Receta de ensalada muy completa, en la que el arroz no sólo aporta la energía en forma de hidratos de carbono, sino que también complementa la cadena de aminoácidos que conforman las proteínas de las lentejas.

Ingredientes para 4 personas

  • 200g de lentejas
  • 200g de arroz
  • Media col lombarda
  • 150g de guisantes
  • 150g de zanahorias
  • 1 aguacate
  • 1 tomate grande o 2 pequeños
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de limón
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer la ensaladas de arroz y lentejas

Para esta ensalada de arroz puedes emplear el tipo de arroz que desees (ver aquí tipos de arroz), y lo único importante es que te quede suelto. Los arroces largos quedarán así casi por definición, pero nosotros hemos empleado un arroz de grano corto porque queríamos darle un puntito de sabor, y los arroces de grano corto los absorben mejor.

Para cocer el arroz y que quede suelto, lo primero que hemos hecho es pelar el diente de ajo y, entero, dorarlo en una sartén con un poco de aceite. Luego añadimos el arroz y lo rehogamos, de modo que así absorbe el sabor del aceite y el ajo, pero a la vez, queda sellado. Sabrás que el arroz para la ensalada está sellado porque adquirirá un color como de nácar. Entonces es el momento de añadir el agua: doble de agua que de arroz. Salamos, removemos y dejamos cocer unos quince minutos. Luego apagamos el fuego y dejamos atemperar.

Lentejas, valor nutritivo o nutricional y propiedades nutritivas - tipos de lentejas, que lentejas necesitan remojo - como cocinar lentejas

Paralelamente, si no tienes las lentejas ya cocidas, pasamos a cocerlas. Nosotros hemos optado por unas lentejas pardinas, que no requieren de remojo previo (ver aquí tipos de lentejas). Las ponemos a cocer en agua con sal. Y aprovecharemos para cocer con ellas las zanahorias bien lavadas, que agregaremos enteras unos 20 minutos antes de que queden listas las lentejas, y también los guisantes, que añadiremos cinco minutos antes de apagar el fuego (ver aquí tabla de tiempos para hervir verduras y hortalizas). Luego escurrimos y dejamos atemperar.

Una vez atemperadas, cuando sean manejables, separamos las zanahorias y las troceamos en rodajas o medias rodajas según el grosor de las zanahorias.

A partir de aquí, nos queda preparar los ingredientes que irán en crudo. Para ello, lavamos bien tomates y col lombarda (ver aquí como lavar cada tipo de hortaliza). Luego rallamos la col lombarda o la cortamos en tiras finas, como hemos hecho nosotros. La mezclamos en un bol con e arroz, las lentejas, los guisantes y las zanahorias.

Cortamos los tomates en rodajas y hacemos lo mismo con el aguacate, pero este lo rociamos también con un poco de jugo de limón para que no se oxide. Salamos las rodajas de ambos frutos.

Y ahora montamos la ensalada. Nosotros lo hemos hecho empleando un timbal donde hemos puesto el contenido del bol Hemos retirado el timbal y hemos coronado la ensalada con aguacate y tomate en rodajas. Como es una ensalada llena de sabores, la puedes aliñar con un poco de aceite de oliva o enriquecerla con alguna vinagreta como nuestra vinagreta de hortalizas (ver aquí receta), por ejemplo.

Otras recetas vegetarianas y veganas de ensaladas de legumbre


Receta de ensalada de soja y mango con vinagreta de curry - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de garbanzos y crudités - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de guisantes secos y trigo - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de habas secas y tomate a la hierbabuena - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de alubias azuki con hortalizas de verano - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de habas secas salteadas con vinagreta de cilantro - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de guisantes secos y hortalizas - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de guisantes y habas con salsa de menta - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de lentejas y arroz - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de alubias con vinagreta de cebollino y estragón - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de lentejas y patatas cocidas - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Ensalada de soja y mango con vinagreta de curry
Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza
Ensalada de garbanzos y crudités
Ensalada de guisantes secos y trigo
Ensalada de habas secas y tomate a la hierbabuena
Ensalada de alubias azuki con hortalizas de verano
Ensalada de habas secas salteadas con vinagreta de cilantro
Ensalada de guisantes secos y hortalizas
Ensalada de guisantes y habas con salsa de menta
Ensalada de lentejas y arroz
Ensalada de alubias con vinagreta de cebollino y estragón
Ensalada de lentejas y patatas cocidas
previous arrow
next arrow
 
Receta de ensalada de soja y mango con vinagreta de curry - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Receta de ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de garbanzos y crudités - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de guisantes secos y trigo - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de habas secas y tomate a la hierbabuena - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de alubias azuki con hortalizas de verano - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de habas secas salteadas con vinagreta de cilantro - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de guisantes secos y hortalizas - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de guisantes y habas con salsa de menta - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de lentejas y arroz - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de alubias con vinagreta de cebollino y estragón - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Receta de ensalada de lentejas y patatas cocidas - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
previous arrow
next arrow

Otras recetas vegetarianas y veganas de ensaladas de arroz, pasta, quinoa y otros cereales


Receta de ensalada de pasta, setas y granada - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de ensalada de quinoa con espárragos trigueros - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de ensalada de lentejas y arroz - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de ensalada de avena y crudités de otoño - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de ensalada multicolor de quinoa o quinua - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de ensalada de pasta con crudités de calabacín y zanahorias - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de tomates rellenos de ensalada de arroz - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de ensalada de guisantes secos y trigo - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de ensalada de pasta y fresas - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Ensalada de pasta, setas y granada
Ensalada de quinoa con espárragos trigueros
Ensalada de arroz y lentejas
Ensalada de avena y crudités de otoño
Ensalada multicolor de quinoa o quinua
Ensalada de pasta con crudités de calabacín y zanahorias
Tomates rellenos de ensalada de arroz
Ensalada de trigo y guisantes secos
Ensalada de pasta y fresas
previous arrow
next arrow
 
Receta de ensalada de pasta, setas y granada - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de ensalada de quinoa con espárragos trigueros - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de ensalada de lentejas y arroz - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Ensalada de avena y crudités de otoño - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de ensalada multicolor de quinoa o quinua - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de ensalada de pasta con crudités de calabacín y zanahorias - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de tomates rellenos de ensalada de arroz - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de ensalada de guisantes secos y trigo - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
Receta de ensalada de pasta y fresas - Recetas veganas de arroz, pasta, quinoa o cereales
previous arrow
next arrow
Escrito por:uranda

Deja un comentario