Receta de ensalada con frutas frescas y energéticas, como son los higos y las uvas, que se completa con los hidratos de los picatostes, que además le dan texturas crujientes aliñadas con la sutileza de sabores de la vinagreta de cebollino y albahaca.
Ingredientes para 4 personas
- 4 higos frescos
- 12 uvas
- 12 tomates cherry
- 1 tallo de cebolleta o cebolla tierna
- Brotes variados (ver aquí seis variedades de brotes)
- Lechuga (ver aquí seis variedades de lechugas)
- Picatostes
Para la vinagreta
- 3 partes de aceite de oliva
- 1 parte de vinagre
- Cebollino fresco
- Hojas de albahaca
- Sal
Cómo hacer la vinagreta de cebollino y albahaca
Esta ensalada esta llena de contrastes de texturas y sabores. Y el elemento conector es la vinagreta. Sutil y fresca, para que se asiente bien, es lo primero que vamos a hacer. Y la forma es bien sencilla.
Lavamos bien el cebollino y las hojas de albahaca y los dejamos secar bien. Aparte, en un bol, ponemos 3 partes de aceite por una de vinagre y una pizca de sal y mezclamos bien para que la sal se disuelva. Luego picamos las hierbas aromáticas y las añadimos a esta mezcla. Removemos y dejamos reposar mientras nos encargamos de preparar la ensalada.
Cómo hacer ensalada de higos y uvas
Como puedes imaginar por la fotografía, es muy fácil de hacer. Lo primero va a ser lavar los brotes variados y la lechuga. Todo hoja a hoja, sumergido en agua (ver aquí como lavar los diferentes tipos de hortalizas) y luego lo sacamos y lo dejamos secar bien. Esto es importante para que no nos quede aguada la ensalada.
A partir de aquí, lavamos higos, uvas, los tomates y el tallo de la cebolleta, y también, los secamos o los dejamos secar. Y a cortar: los higos en gajos, el tallo en rodajas, y los tomates los partimos por la mitad. Y en una fuente, mezclamos estos el tallo de cebolleta y los tomates con la lechuga y los brotes. Llegados a este punto, podemos añadir un poco de la vinagreta y mezclar.
Y pasamos a emplatar. Para ello, ponemos en el plato un poco de la mezcla del bol. Agregamos un higo por persona cortado en gajos y tres uvas enteras. Y ya solo nos queda añadir por encima los picatostes. Y ya puedes servir, con la vinagreta aparte por si alguien se quiere añadir más.
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