Pasta de legumbres, sabrosa fuente de proteínas vegetales

Cuando nos comemos un pasta tradicional, elaborada con harina de trigo, estamos ingiriendo sobre todo carbohidratos y, por tanto, energía. Pero con la pasta elaborada a partir de harina de legumbres, el macronutriente principal es la proteína, lo que las hace ideales para enriquecer las formas y texturas de nuestra alimentación vegetariana, incluso si seguimos una alimentación vegana.

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Algas, sabrosa fuente de hidratos y proteínas

Las algas son plantas de agua con los mismos ciclos que las plantas terrestres. En este sentido, aunque culinariamente se podrían considerar verduras acuáticas, nutricionalmente su aporte en hidratos de carbono y proteínas vegetales es superior, sobre todo porque muchas de ellas se compran desecadas, por lo que concentran los nutrientes. ¿A que recetas vegetarianas puedes incorporar algas y cómo?

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