Receta de risotto de quinoa con calabaza y espárragos

Esta es una receta a la que también podríamos llamar falso risotto, pues este tipo de elaboración se hace con arroz. A nivel nutritivo, sin embargo, al poner quinoa en lugar de arroz, agregamos proteína vegetal y disminuimos la carga de hidratos de carbono, que compensamos con la presencia de las hortalizas. Y en ambos casos estamos ante un plato de textura melosa, razón por la cual hemos bautizado a la receta como risotto.

Leer Más

Receta de ensalada de avena y crudités de otoño

Esta es una receta de ensalada muy completa, ya que al emplear avena, estamos ante el cereal con más aporte de proteína vegetal, además de los carbohidratos que aportan habitualmente los cereales. A su vez, las proteínas de origen vegetal se complementan con las que aportan las setas y los frutos secos de la vinagreta. Y además de todo ello, disfrutarás de todo un universo de textura y sabor en un solo plato.

Leer Más

Receta de seitán con cuscús y champiñones

Esta es una receta vegana que, por sí sola, constituye plato único, ya que contiene macronutrientes esenciales como hidratos de carbono y proteínas, a través del cuscús y el seitán. Pero es tan nutritiva como sabrosa, ya que combina la pureza de sabores de estos dos ingredientes con el guiso de los champiñones, que además, da melosidad al plato.

Leer Más