Receta vegana de ensalada de lentejas cuya base de legumbres le da una buen aporte en proteínas e hidratos de carbonos. Todo ello con una colorida base de hortalizas que la completa nutritivamente a la vez que le da un contraste de texturas y sabores con el hilo conductor de la vinagreta de mostaza endulzada.
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Receta de estofado de lentejas muy nutritiva, que completa la cadena de aminoacidos de las proteínas gracias a la combinación entre lentejas y arroz, además del aporte de carbohidratos de todos los ingredientes y vitaminas y minerales muy variados procedentes de la combinación de hortalizas.
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Esta es una recetas muy completa, con unas albóndigas cargadas de proteína vegetal y sabor, que se sirve sobre el lecho de cuscús que completa el aporte de hidratos y unas hortalizas que aportan tanto color y sabor como vitaminas y minerales.
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Este sabroso potaje es de lo más reconfortante en invierno con raíces de temporada como base de hortalizas. Pero sobre todo, es plato que nos da proteínas vegetales de alto valor biológico gracias a la combinación entre legumbre y pasta y, además, es una receta llena de energía y baja en grasas. Así que resulta tan completo que es ideal como plato único.
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Esta es una receta sencilla, sabrosa y, además de vegetariana vegana, es una receta sin gluten. Eso es gracia a las espirales de lentejas, pasta elaborada con la harina de esta legumbre en lugar de la de trigo. Eso, además, hace que tenga menos carga calórica y su aporte en proteínas es mayor.
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Esta es una receta de ensalada vegetariana vegana con mucha variedad de texturas y con un toque exótico de sabores contrastados. Pero esta ensalada destaca sobre todo por su contenido proteico, ya que la base de la misma es la soja cocida, la legumbre con más proteína vegetal.
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Se come como una sopa, pero parte de un sofrito que nos lleva a guisar la soja. El resultado es un sabroso y nutritivo plato de cuchara con toda la riqueza proteica que nos aporta la soja, que en esta receta se llena de matices de sabor.
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