El caldo es una elaboración muy sencilla de hacer que nos puede dar muchísimo juego, tanto por las verduras a través de las cuales lo hacemos como por lo que podemos hacer luego con el propio caldo. Además, un caldo de verduras es, por sí mismo, totalmente vegano, nutritivo y muy sano. ¿Cuáles son las claves para hacer nuestra propia receta de caldo de verduras?
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Es un método de cocción a través de un medio líquido, como hervir, pero la diferencia es que el alimento no entra en contacto directo con el agua, sino que se cuece a través del vapor, lo cual permite que conserve todos sus nutrientes y realza el sabor propio de cada hortalizas.
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El seitán se basa en lavar una masa de harina y agua para separar el almidón y quedarnos sólo con el gluten. Este proceso es más fácil de lo que parece y, además, muy barato. Así que os explicamos como hacer seitán en casa.
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Hervir implica cocer los alimentos sumergiéndolos en un líquido, sea agua, sea caldo. Es uno de los métodos de cocción más sanos, pero podemos perder nutrientes si cocemos las verduras de más. Para prevenirlo, consulta nuestra tabla de tiempos para cocer verduras.
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Cuando haces una parrillada de verduras a la barbacoa o a la plancha, o cuando haces una patata al horno estás empleando lo que se considera un mismo método de cocción: asar. Dejando los alimentos al punto, es uno de los métodos de cocción más sanos, y no sólo porque no pierdes nutrientes.
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