Calabaza, la energía del otoño en tus platos

La calabaza es una hortaliza, concretamente el fruto de la calabacera. Junto a las alubias y el maíz, forma parte de la triada agrícola mesoamericana (que comprende México y America Central), aunque crece de forma silvestre en gran parte del continente, desde Estados Unidos a Uruguay o Argentina. Con alrededor de 800 variedades estimadas, la calabaza hoy está muy extendida gracias a su aporte nutritivo y su versatilidad culinaria.

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