Judías tiernas, una vaina rica en fibra

La judía común, a nivel botánico, son plantas leguminosas y como legumbre las consumimos cuando comemos las alubias secas o frijoles. Pero también se pueden consumir cosechadas cuando aún no se ha completado la maduración de la vaina que contiene las semillas. Y es en estos casos cuando, a nivel nutritivo, entran en el grupo de las hortalizas y, por lo tanto, varía mucho su composición

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Algas, sabrosa fuente de hidratos y proteínas

Las algas son plantas de agua con los mismos ciclos que las plantas terrestres. En este sentido, aunque culinariamente se podrían considerar verduras acuáticas, nutricionalmente su aporte en hidratos de carbono y proteínas vegetales es superior, sobre todo porque muchas de ellas se compran desecadas, por lo que concentran los nutrientes. ¿A que recetas vegetarianas puedes incorporar algas y cómo?

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