Sin duda la lechuga es la estrella de las ensaladas verdes y sus variedades nos aportan diversidad de posibilidades. Pero además, existen toda una serie de verduras de hoja y brotes que pueden enriquecer nuestras ensaladas con texturas y sabores, además de diversificar las vitaminas y minerales que tomamos.
Leer MásGuisantes, de la hortaliza fresca a la legumbre seca
Los guisantes son la semilla de la planta leguminosa Pisum sativum. Cuando los consumimos tiernos o frescos, nutritiva y culinariamente se consideran hortalizas, mientras que cuando se consumen secos, son legumbres. ¿Qué nos aportan en cada caso y cómo los cocinamos?
Leer MásEspárragos, un tallo con propiedades diuréticas cargado de fibra
Los espárragos son las yemas de la esparraguera (Asparagus officvinalis), un arbusto que, como planta silvestre, es originario de Europa y Asia. Aun así, actualmente, crece en zonas arenosas y secas de todo el mundo y su temporada principal es la primavera.
Leer MásJudías tiernas, una vaina rica en fibra
La judía común, a nivel botánico, son plantas leguminosas y como legumbre las consumimos cuando comemos las alubias secas o frijoles. Pero también se pueden consumir cosechadas cuando aún no se ha completado la maduración de la vaina que contiene las semillas. Y es en estos casos cuando, a nivel nutritivo, entran en el grupo de las hortalizas y, por lo tanto, varía mucho su composición
Leer MásHabas, de la hortaliza a la legumbre
Frescas o secas, las habas son la semilla de una planta leguminosa, la Vicia faba, y sus características nutritivas y la manera de cocinarlas varían mucho precisamente en función de si se consumen frescas o secas, ya que pasan de hortaliza a legumbre.
Leer MásSeis variedades de lechugas para enriquecer tus ensaladas
La lechuga es un ingrediente básico en ensaladas que aporta hidratación y mucha más diversidad de sabores y texturas de las que normalmente se le atribuyen. Descubre las características de seis variedades de lechuga diferentes y qué nos aporta esta hortaliza para que no pueda faltar en cualquier alimentación sana
Leer MásAlgas, sabrosa fuente de hidratos y proteínas
Las algas son plantas de agua con los mismos ciclos que las plantas terrestres. En este sentido, aunque culinariamente se podrían considerar verduras acuáticas, nutricionalmente su aporte en hidratos de carbono y proteínas vegetales es superior, sobre todo porque muchas de ellas se compran desecadas, por lo que concentran los nutrientes. ¿A que recetas vegetarianas puedes incorporar algas y cómo?
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