Originarias de la cuenca mediterránea, en el mes de octubre ya encontramos acelgas en plena temporada, que se alarga hasta mayo, en que las encontramos tardías. Las acelgas son una de las hortalizas más ricas en calcio, y aportan más hierro que las espinacas y, a su vez, ayudan a que este se absorba mejor gracias a la vitamina C que contienen. Las acelgas también uno de los alimentos que aportan más folatos, un tipo de vitamina que actúa sobre la producción de glóbulos rojos y blancos y la formación de anticuerpos.
