Cocina vegetariana

OCTUBRE: 36 frutas y verduras de temporada

MÉTODOS de cocción

Asar, para caramelizar los azúcares del alimento sin perder nutrientes

Tabla de tiempos de cocción para hervir verduras

Claves y tabla de tiempos de cocción al vapor de arroz, verduras y hortalizas

Cómo hacer un buen guiso vegano: la técnica

Para que la fritura no sea una fritanga

Tipos de ollas y sus usos: de la olla express a la de cocción lenta

La cocina de las HORTALIZAS

¿Qué hortalizas es mejor comer cocidas?

Cómo sacar el máximo partido a las verduras y hortalizas: desperdicio alimentario 0

¿Cómo conservar verduras y hortalizas ya cortadas?

Cómo lavar hortalizas: el agua como esencia

La cocina de las PROTEÍNAS VEGETALES

Cómo hacer seitán casero: la receta

Y desde

Guía básica de cocina

¿Para qué sirve cada cuchillo en cocina?

¿Qué es el mise en place en cocina?

¿Por qué hay que precalentar el horno?

Tipos de cortes para hortalizas y verduras

Tipos de cortes para patatas según las vayas a cocinar

Técnicas de cocina

Amasar: diferentes técnicas según el tipo de masa

Baño maría: ¿Qué es y para qué sirve el baño maría?

Blanquear: ¿Qué es y para qué sirve blanquear?

Cómo caramelizar cebolla, manzana y otras frutas y hortalizas

Emulsionar, una técnica para salsas y mezclas homogéneas

Espumar: ¿Qué es espumar?

Gratinar, para dar un toque crujiente a tus platos

Leudar: Todo lo necesario para un buen leudado

Napar: ¿Qué es napar y qué se puede napar?

Macerar: Qué y cómo macerar en cocina

Majada: ¿Qué es una majada o picada en cocina?

Punto de nieve: Cómo montar claras al punto de nieve

Rebozados: de la técnica clásica a divertidas variantes

Rehogar. ¿Qué es rehogar y cuándo rehogamos?

Saltear, siempre a fuego vivo

Tamizar, para bizcochos más esponjosos y salsas más finas

Tempura. Tempura: Cómo hacer tempura para rebozar

Sofrito. Cómo hacer un buen sofrito, base de la cocina mediterránea

Roux. Qué es un roux, tipos de roux y sus usos

Técnicas de cocina dulce

Cómo hacer almíbar casero

Cómo hacer caramelo en casa

Cómo hacer coulis, una suave salsa para postres y más

Cómo hacer coberturas de chocolate

Cómo hacer merengue francés, italiano y suizo

Cómo hacer mermeladas y confituras caseras

Trucos y consejos sobre verduras y hortalizas

Cómo cocinar verduras: técnicas, trucos y consejos

Trucos y consejos para asar a la plancha verduras y hortalizas

Trucos y consejos para freír verduras de hoja

Rebozados para verduras: trucos y consejos

Trucos y consejos para hervir verduras y hortalizas

Trucos y consejos para cocinar verduras y hortalizas al microondas

Las mejores hortalizas para asar en la barbacoa

Cómo asar patatas o boniatos en la barbacoa

Trucos y consejos para hervir patatas sin que se rompan

Otros alimentos y elaboraciones

Aceites. Cómo hacer aceites aromáticos caseros

Aliños. Del aliño a las salsas cremosas para tus ensaladas

Frutos secos. Cómo tostar frutos secos al microondas, la sartén y el horno

Legumbres. ¿Cómo cocer legumbres? Trucos y consejos

Conservas. ¿Cómo hacer conservas caseras?

Cómo conservar hierbas aromáticas

Pan: de la elaboración al reaprovechamiento

Cómo hacer pan a tu gusto

Masa madre: qué es y cómo hacer masa madre en casa

Formas de reaprovechar el pan duro: la cocina de reaprovechamiento como manjar

Consejos para conservar, almacenar y congelar pan

Descubre nuestras recetas vegetarianas y veganas

Recetas de arroces

Recetas de cereales

Recetas de legumbres

Recetas de proteínas vegetales

Recetas de verduras y hortalizas

Recetas de ensaladas

Recetas de platos de cuchara

Recetas de masas y panes caseros

Recetas de pasta

Recetas de patatas

Recetas de patés vegetales

Recetas de salsas y aliños

Recetas con setas

Recetas de zumos, batidos y smoothies