En octubre ya la encontramos de temporada temprana y en mayo entra en tardía. El característico color morado de la col lombarda se debe a la antocianina, un antioxidante bueno para la vista, el sistema inmunológico y el corazón. Su aporte de selenio también ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, además de reducir la tensión. La col lombarda se puede comer cruda o cocida. Pero en este último caso, para que no pierda sus nutrientes, se debe a lo sumo unos 40 minutos a fuego lento para que quede al punto.
