Espárragos
" data-medium-file="https://i0.wp.com/ecovegetariano.com/wp-content/uploads/2022/02/698e6-esparragos-verdes-trigueros.jpg?fit=300%2C165&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp.com/ecovegetariano.com/wp-content/uploads/2022/02/698e6-esparragos-verdes-trigueros.jpg?fit=740%2C408&ssl=1" srcset="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7">Los primeros espárragos aparecen en marzo, con la primavera y entran en temporada ya tardía durante junio. Los espárragos son las yemas tiernas de la esparraguera, un arbusto que crece en zonas arenosas y secas de todo el mundo, aunque como planta silvestre es originaria de Europa y Asia. De los espárragos cultivados se obtienen los blancos o trigueros, más gruesos que los silvestres. Ricos en vitaminas y minerales, diuréticos y con efectos depurativos, los espárragos también contienen una muy buena dosis de zeaxantina, que filtra los rayos utravioleta del sol, protegiendo la vista.
