Judias tiernas
" data-medium-file="https://i0.wp.com/ecovegetariano.com/wp-content/uploads/2022/02/e1880-judias-tiernas-propiedades-nutritivas-usos-en-cocina.jpg?fit=300%2C165&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp.com/ecovegetariano.com/wp-content/uploads/2022/02/e1880-judias-tiernas-propiedades-nutritivas-usos-en-cocina.jpg?fit=740%2C408&ssl=1"/>Originarias de América, llamamos judías verdes a las legumbres de la planta de la judía o alubia que se recogen tiernas. Ricas en potasio, que previene la retención de líquidos, las judías verdes se consumen sobre todo hervidas o al vapor (aunque luego se puedan rehogar o saltear con otros ingredientes). Además, son ricas en vitamina C, ya que 100gr nos dan el 20% de la necesidades diarias de esta vitamina. A su vez, los betacarotenos que contiene le dan propiedades antioxidantes.
