Aunque actualmente la nectarina es una fruta conocida como el resultado de un injerto en el árbol de melocotonero, se han identificado algunos lugares del mundo en los que esta mutación ocurrió de forma espontánea. Se considera que el origen de las nectarinas está ligado a China y países circundantes, donde ya existían en el 2000 a.C. Con su inicio de temporada temprana en mayo, la también conocida como pavía, en septiembre entra en el último mes de su temporada más óptima. Existen diversas variedades de nectarina, entre las cabe destacar las de carne blanca y las de carne amarilla. Al igual que la ciruela, contienen pectina, que le da propiedades laxantes, y son más ricas en vitamina A que los melocotones.
