Los pimientos, también conocidos como guindillas, chiles o ajíes, son el fruto de las plantas del género Capiscum y su origen se establece en América. El pimiento se introdujo en Europa como complemento de la pimienta negra y las variedades de pimientos grandes y poco picantes que se consumen en la actualidad se consiguieron a principios del siglo XX. Además de ricos en vitamina C (sobre todo en el caso de los rojos), los pimientos aportan vitamina A, que interviene en el buen funcionamiento del sistema inmunológico, es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, etc
