Esta es una receta vegetariana vegana de arroz negro, una variedad de origen chino considerada integral. Por lo tanto, la base nutritiva del plato son los hidratos de carbono sin eliminar la fibra que se pierde con los arroces refinados. A su vez, las setas le dan un aporte proteico y el caldo de verduras lo carga de vitaminas y minerales, además de sabor.
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