Esta es una receta vegana muy nutritiva elaborada a partir de guisante secos, que concentran gran sabor y que tienen los aportes de una legumbre, a diferencia de cuando los empleamos frescos. Así que hidratos y proteínas vegetales son los protagonistas de esta sopa, complementadas las estas últimas por las setas y con una densidad nutritiva que se cierra a través del caldo.
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Receta en la que hacemos los gnocchis o ñoquis veganos caseros para luego hacerlos formar parte de esta ensalada como aporte de hidratos central, que luego completamos con las proteínas vegetales de las setas y las vitaminas y minerales del resto de hortalizas. Ingredientes 500g de patatas 150g de harina 1 granada Setas variadas 1…
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Esta es una receta de salteado de habas que nosotros os proponemos hacer con habas secas, ya que así aprovechamos la carga de hidratos y proteína vegetal que nos dan como legumbre, a diferencia de las habas frescas, que serían hortalizas. Así, con este salteado de habas secas y verduras obtenemos un plato muy completo y sabroso.
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Esta es una receta a la que también podríamos llamar falso risotto, pues este tipo de elaboración se hace con arroz. A nivel nutritivo, sin embargo, al poner quinoa en lugar de arroz, agregamos proteína vegetal y disminuimos la carga de hidratos de carbono, que compensamos con la presencia de las hortalizas. Y en ambos casos estamos ante un plato de textura melosa, razón por la cual hemos bautizado a la receta como risotto.
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Receta vegana de lasaña de espinacas que enriquecemos con aportes proteicos gracias a los frutos secos, tanto los piñones del relleno, como los anacardos que conforman al base del queso vegano para gratinar. Una lasaña tan sana como melosa y deliciosa.
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Receta de las famosas cookies de origen estadounidense, o galletas veganas que quedan algo abizcochadas, a las que incorporamos avena, el cereal más rico en proteína (ver aquí) y unas pepitas de chocolate que combinan muy bien con la ralladura de naranja.
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Receta vegana de pastel de puré de patatas, cuya base de hidratos de carbono se rellena con el aporte proteico de las setas y el vitamínico de la berenjena. Estas, además, aportan una melosidad que se complementa con el toque crujiente y el contraste de sabores de espárragos y maíz.
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Receta vegana de arroz con alubias muy completa gracias a los macronutirentes que aportan ambos, hidratos y proteínas respectivamente, y la complementariedad en la calidad de las proteínas vegetales que el cereal da a la legumbre, completando la cadena de aminoacidos. Todo ello con el aporte de vitaminas y minerales que dan las verduras y el caldo con el que completamos la cocción del plato.
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Receta vegana de alcachofas en gabardina o empanadas con una masa con toques de cerveza y el aquafaba como sustituto de claras de huevo para darle mayor esponjosidad. Incluimos como hacer tu mismo el aquafaba.
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Receta fácil de pizza vegana en la que te explicamos cómo hacer masa de pizza rápida y elaboramos nuestro propio queso vegano a base de anacardos y levadura nutricional para darle el aporte proteico, que completamos con las vitaminas y minerales de las hortalizas del topping.
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