Receta vegana de crema de maíz tierno que, como tal, esta dentro del grupo de las hortalizas (a diferencia del seco, que está dentro del grupo de los cereales). Por lo tanto, completamos la receta con algo de patata para espesar y darle más valor energético, y un poco de leche vegetal que nos aportará textura y proteínas.

Ingredientes para 4 personas

  • 350g de maíz tierno
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 200ml de leche de soja
  • 1 cucharadita de mantequilla de soja
  • Pimienta
  • Albahaca fresca (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer crema de maíz o elote

Receta de crema de maíz tierno o elote

Esta es una receta muy sencilla y sabrosa en la que puedes emplear maíz tierno congelado, o bien maíz tierno procedente directamente de la mazorca. En este último caso, antes de empezar, deberías desgranarla.

A partir de ahí, lo primero es pelar y lavar la cebolla. Luego la cortamos en juliana o tiras finas. Ponemos una olla al fuego con la mantequilla de soja y una pizca de aceite para que no se nos queme. Una vez deshecha, agregamos la cebolla troceada con una pizca de sal y vamos dejando que se poche a fuego suave.

Mientras, pelamos la patata y la cortamos en dados. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, incorporamos la patata, subimos un poco el fuego y la rehogamos un par de minutos. Añadimos el maíz, lo rehogamos también y cubrimos con agua. Salamos y en cuanto arranque la ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 30 o 35 minutos, hasta que la patata quede bien cocida. Vertemos la leche de soja, dejamos que vuevla a subir la ebullición y apagamos.

Hecho esto, apartamos algo de líquido y lo reservamos, junto a unos granos de maíz para decorar. Trituramos el contenido de la olla y vamos agregando el líquido reservado para ajustar la textura a nuestro gusto. Y ya solo queda servir con unos granos de maíz, un poco de albahaca fresca y pimienta al gusto.

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Escrito por:uranda

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