Diez flores para cocinar más allá de la decoración

Es la parte de la planta que contiene sus órganos sexuales y de la que suele salir el fruto. Hay flores que se cultivan como hortaliza (alcachofa, brocoli, etc.), pero aquellas que asociamos a menudo a jardines también pueden convertirse en un ingrediente que va más allá del elemento decorativo, ya que las flores aportan un toque de sabor especial a las recetas. Repasemos los usos en cocina de algunas de ellas.

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Los cuatro bulbos comestibles esenciales: propiedades y usos culinarios

En jardinería nos regalan flores de temporada, ya que de ellos se desarrollan nuevas plantas. Pero en horticultura, los bulbos se convierten en protagonistas ya que, al estar formados por una yema y un tallo subterráneo envuelto en hojas que le dan carnosidad, nos encontramos ante un cúmulo de reservas ideal para alimentarnos y también disfrutar del aroma que aportan a nuestras comidas. Repasamos aquí las propiedades de los bulbos esenciales en cocina:

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De la espelta o el kamut a los trigos modernos: valor nutritivo y usos en cocina

Ligado al nacimiento de la agricultura, existe evidencias del cultivo de trigo en el Neolítico, localizadas en zonas del centro y Este de Europa, y hay referencias escritas del mismo que datan del 3000aC. Por detrás del arroz y del maíz, el trigo es el tercer cereal más cultivado del mundo y cuenta con unas 25.000 variedades. Conozcamos las más empleadas hoy día en cocina.

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Clasificación de las frutas según su acidez o dulzor

Porque son una fuente imprescindible de vitaminas y minerales, porque su alto contenido en agua las hace depurativas, porque la fibra que nos dan regula el sistema digestivo y porque están deliciosas, por si solas, integradas en postres o en ensaladas, las frutas son un alimento esencial. Y lo ideal es consumir frutas variadas de temporada para aprovechar al máximo sus nutrientes. Pero tanta variedad, requiere de alguna clasificación. Descubrámosla.

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