A nivel botánico pertenece a la subfamilia de las Chenopodiodeae, emparentada por lo tanto con hortalizas como las espinacas o la remolacha. Pero lo que ingerimos al comer quinoa es la semilla, como nos sucede con los cereales y con usos gastronómicos similares a los mismos. Sin embargo, estos pertenecen al grupo de las gramíneas. Por ello, la quinoa, a nivel culinario, se considera un pseudocereal. ¿Qué nos aporta nutritivamente? ¿Cuáles son sus variedades? ¿Cómo la cocinamos?
Leer MásLas propiedades de 10 frutos secos, fuente imprescindible de proteína vegetal
Se les llama frutos secos porque, a diferencia de las frutas, en su composición natural tienen menos del 50% de agua. Aunque son conocidos por sus aportes grasos, resultan imprescindibles en una dieta vegetariana por ser fuente de proteínas vegetales. ¿Qué más nos aportan? Repasamos las propiedades de 10 frutos secos.
Leer Más12 especias para fortalecer tu salud con aroma y sabor
Sin nutrientes en sí mismas, son alimentos funcionales que destacan por sus propiedades saludables y su carácter preventivo de ciertas enfermedades. Y todo ello aportando toques únicos de color, aroma y sabor a nuestros platos. Repasemos que nos dan 10 de las especias más populares en cocina.
Leer MásGuisantes, de la hortaliza fresca a la legumbre seca
Los guisantes son la semilla de la planta leguminosa Pisum sativum. Cuando los consumimos tiernos o frescos, nutritiva y culinariamente se consideran hortalizas, mientras que cuando se consumen secos, son legumbres. ¿Qué nos aportan en cada caso y cómo los cocinamos?
Leer MásEspárragos, un tallo con propiedades diuréticas cargado de fibra
Los espárragos son las yemas de la esparraguera (Asparagus officvinalis), un arbusto que, como planta silvestre, es originario de Europa y Asia. Aun así, actualmente, crece en zonas arenosas y secas de todo el mundo y su temporada principal es la primavera.
Leer MásJudías tiernas, una vaina rica en fibra
La judía común, a nivel botánico, son plantas leguminosas y como legumbre las consumimos cuando comemos las alubias secas o frijoles. Pero también se pueden consumir cosechadas cuando aún no se ha completado la maduración de la vaina que contiene las semillas. Y es en estos casos cuando, a nivel nutritivo, entran en el grupo de las hortalizas y, por lo tanto, varía mucho su composición
Leer MásLentejas, la legumbre más digestiva y de más rápida cocción
Las lentejas son el grupo de legumbres de más fácil digestión y más rápida cocción. Además, sus variedades nos dan un amplio colorido de características diversas para incorporarlas a nuestra alimentación de forma diversa como como fuente de proteína vegetal.
Leer MásAvena, un cereal rico en proteínas
La avena es uno de los cereales que tiene más proteínas vegetales, además de ser rica en fibra. Aunque los granos no se emplean directamente para consumo humanos, hay diversas opciones para consumir este cereal que, además, enriquecerán al variedad de cereales de tu alimentación.
Leer MásHabas, de la hortaliza a la legumbre
Frescas o secas, las habas son la semilla de una planta leguminosa, la Vicia faba, y sus características nutritivas y la manera de cocinarlas varían mucho precisamente en función de si se consumen frescas o secas, ya que pasan de hortaliza a legumbre.
Leer MásSeitán, proteína vegetal para cocinar al gusto
El seitán es una elaboración moderna propia de la cocina macrobiótica que tiene su origen en preparaciones tradicionales de las gastronomías japonesa y china, y hoy en día es un plato cotidiano dentro de la alimentación vegetariana.
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