Además de fuente de proteína vegetal, las setas son una fuente de matices de sabor muy versátil en cocina que se recolecta desde la Antigüedad. El cultivo de las setas se inició hacia el siglo XVII, y gracias a él, hoy día podemos encontrar gran variedad de ellas frescas, deshidratadas y en conserva. Te explicamos las características culinarias de diez setas.
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El tempeh es una elaboración originaria de Indonesia cuya base es la soja, aunque también lo puede haber de otras legumbres, lo cual lo convierte en una perfecta proteína vegetal muy versátil en cocina. ¿Quieres saber qué nos aporta? ¿Cómo adquirirlo, conservarlo y cocinarlo?
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El ajo es una hortaliza que habitualmente empleamos como condimento, pero es que además de dar personalidad a sus platos gracias a su sabor, destaca por sus propiedades. ¿Quieres conocerlas? ¿Y qué tipo de ajo elegir para tus recetas?
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Originarias de América, donde existen más de un centenar de variedades silvestres, las patatas son hortalizas que, a diferencia del resto de alimentos del grupo, destacan por su elevado aporte en carbohidratos, lo cual las convierte en una fuente de energía imprescindibles. ¿Qué más nos aportan? ¿Cómo cocinarlas?
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Los aceites de origen vegetal generalmente proceden del prensado de frutos, frutos secos o semillas y, en general, nos aportan ácidos grasos esenciales para la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K), con lo cual es importante que tengan la presencia adecuada en nuestra alimentación. A partir de ahí, existen mucho tipos de aceites de origen vegetal. ¿Qué nos aporta cada uno de ellos? ¿Para qué los podemos utilizar?
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Es un ingrediente esencial de multitud de aliños, muy apreciado en la Antigüedad también por sus propiedades como conservante natural. Su principal característica, la acidez, hace del vinagre el condimento perfecto para aportar frescor. Pero a su vez, según el tipo de vinagre, encontraremos muchos matices de sabor.
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La pasta es uno de los alimentos más populares del mundo y se basa en una masa sin fermentar elaborada básicamente con agua y sémolas o harinas de cereales. Esto la convierte en una fuente esencial de hidratos de carbono, muy versátil en cocina por su composición y por sus posibilidades de combinación.
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Sin duda la lechuga es la estrella de las ensaladas verdes y sus variedades nos aportan diversidad de posibilidades. Pero además, existen toda una serie de verduras de hoja y brotes que pueden enriquecer nuestras ensaladas con texturas y sabores, además de diversificar las vitaminas y minerales que tomamos.
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Son uno de los cultivos más antiguos del mundo y, a su vez, fuente de energía pero también de proteínas vegetales, constituyendo la fuente principal de las mismas, ya sea por sí solas o a través de productos derivados como el tofu o el tempeh. ¿Quieres saber más acerca de las legumbres?
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Son alimentos funcionales por sus propiedades digestivas, aniinflamatorias y antisépticas, pero además, nos abren un mundo de posibilidades de sabor. Repasemos los usos culinarios de 12 hierbas aromáticas
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