Si te preguntas qué es el aquafaba, la respuesta es bien sencilla: es el líquido resultante de la cocción de legumbre, especialmente garbanzos y alubias. El aquafaba puede sustituir al huevo en recetas veganas, sobre todo en aquellas recetas en que necesitemos claras montadas al punto de nieve. Y lo mejor de todo es que es muy fácil hacerla en casa. Veamos cómo.
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Croquetas, buñuelos, verduras en tempura… Todo estas recetas tienen una cosa en común: la fritura. Para conseguir una buena fritura es importante el aceite, la meteria prima que se fríe y que el resultado sea jugoso por dentro y crujiente por fuera. ¿Cómo conseguirlo?
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Los guisos son fruto de la cocina tradicional y una estupenda forma de integrar ingredientes muy variados en una receta, aunando sabores que nos acaban dando un plato jugoso, con una salsa que surge fruto de la mismo método que cocción que implica el guiso. ¿Cómo hacemos un buen guiso vegetariano o vegano? ¿Con que alimentos?
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