Receta de las famosas cookies de origen estadounidense, o galletas veganas que quedan algo abizcochadas, a las que incorporamos avena, el cereal más rico en proteína (ver aquí) y unas pepitas de chocolate que combinan muy bien con la ralladura de naranja.
Ingredientes
- 1 taza de harina
- 1 taza y cuarto de avena en hojuelas
- 1 taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de bebida o leche de avena
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 125g de margarina vegetal en punto pomada
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de agua
- Ralladura de piel de naranja
- Pepitas de chocolate negro sin leche
Cómo hacer cookies veganas de avena y chocolate
Esta receta normalmente se hace con un huevo, pero para veganizarla, nosotros lo vamos a substituir por 1 cucharada de maicena y las dos cucharadas de agua. Lo que hacemos es poner el agua en un vaso y disolver la maicena. Y con este “huevo vegano” listo, podemos pasar a preparar las cookies.
Para ello, por un lado, tamizamos la harina en un bol y añadimos la levadura química y el bicarbonato, también llamada polvo de hornear. Lo mezclamos y reservamos.
En un bol aparte ponemos la margarina en punto pomada y el azúcar y batimos, mejor con varillas eléctricas, hasta tener un conjunto cremoso. Luego agregamos la leche o bebida de avena, la maicena disuelta en agua, y batimos de nuevo. Agregamos la harina que teníamos reservada y la ralladura de naranja y mezclamos hasta que quede todo integrado. Y por último, incorporamos la avena en hojuelas y las pepitas de chocolate y volvemos a mezclar. La masa ya está lista.
Ahora ponemos a precalentar el horno a 180ºC. Coceremos a baja temperatura, porque así se expandirán las galletas o coockies. Mientras se precalienta (necesita al menos 10 minutos) ponemos un papel sulfurizado sobre la bandeja del horno. Colocamos en la misma porciones de la masa formando bolas bien separadas entre sí. Y horneamos entre 10 y 15 minutos a 180ºC.
Luego sacamos y dejamos atemperar bien antes de hincar el diente.
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