A nivel alimentario, el veganismo se basa en no comer alimentos de origen animal ni ingerir nada que, en algún momento de su proceso de elaboración, haya tenido intervención de la vida animal. A la hora de beber, el criterio es aplicable, y como pasa con todo, en la medida en que las bebidas son más procesadas, mayor ojo debemos tener. Repasamos aquí siete bebidas que nos podemos tomar si somos veganos y que hemos de tener en cuenta respecto a ellas.
Bebidas o leches vegetales, la alternativa vegana a la leche
Son la alternativa más clara a los lácteos de origen animal. Leche o bebida de avena, arroz, soja, almendras… son además más bajas en grasas y por su origen precisamente vegetal, las que contienen son grasas insaturadas, que tienen efectos cardioprotectores.
Estas bebida o leches vegetales, además de ser bebidas nutritivas y digestivas, nos resultan muy útiles en la cocina vegana y vegetariana.
Café, mejor ecológico y de comercio justo
El café en sí es un grano del cual extraemos la bebida a través de sistemas que implican agua, y que pueden ir del express a la cafetera francesa o la infusión. Hasta aquí, pues, como veganos, ningún problema con tomar café.
Pero como ecovegetarianos, cuidado, ya que estamos hablando del segundo producto agrícola del mundo en volumen comercial. El aumento de la demanda de café implica serios problemas de deforestación y erosión de suelos que impacta directamente sobre los ecosistemas de los países productores. Y la desaparición de ecosistemas implica la desaparición de animales. Minimiza mucho el impacto de ello el café ecológico (ver aquí en que se basa la agricultura ecológica).
A su vez, hablamos de que la industria del café genera una profunda desigualdad entre empresas tostadoras y distribuidoras, que se llevan 1.1.77 millones de euros anuales, frente al 4% de las ganancias que llegan a los productores. Esto nos lleva a unos 25 millones de personas dedicadas al cultivo de café que viven en la pobreza. El café que garantiza que los productores reciben lo que deben es el que viene etiquetado como “Comercio Justo”.
Cervezas, con cuidado
Los ingredientes de la cerveza son de origen vegetal, y en este sentido se puede considerar una bebida vegetariana. Pero ciertos procesos de filtrado de cervezas implican el uso de cola de pescado, por lo que para personas veganas este tipo de cervezas quedarían vedadas. Sin embargo, es una práctica que va cayendo en desuso y, marcas tan conocidas como Guiness, Estrella, Alhambra, Quilness, etc. nos aportan cervezas que podemos beber con toda tranquilidad como veganos. Eso sí, hay algunas de ellas de origen español que han patrocinado eventos que implican tortura animal, como la tauromaquia.
Infusiones, gran variedad de sabores
Las infusiones son bebidas en las que el agua caliente, sin que necesariamente haya hervido, se vierte sobre ingredientes vegetales (hojas, flores, frutos, raíces, etc.) y se dejan unos minutos en reposo para que la bebida adquiera las propiedades solubles de las mismas. Normalmente tienen propiedades como alimentos funcionales, es decir, que no nutren específicamente, pero sí tienen propiedades preventivas en relación a ciertas enfermedades (ver aquí las 10 infusiones más digestivas y relajantes). Cuanto más natural sea la la hierba, mayor calidad de sabor y menor riesgo de ingredientes químicos.
Refrescos específicamente veganos
Sí, aquí hay que ir con cuidado con aquellos refrescos que no indiquen específicamente que son veganos. Y es que los refrescos son bebidas ultraprocesadas, y hay marcas que recurren a grasas de origen animal para potenciar o modificar sabores. Como su uso en el proceso de elaboración no los convierte en exactamente ingredientes, estas marcas no tienen por que indicar el uso de estas sustancias de origen animal en el etiquetado correspondiente a los mismos. Así que lo mejor es acudir a refrescos que indiquen específicamente que son veganos.
Vinos libres de proteína animal
Aquí nos viene a pasar un poco como con la cerveza. El vino como bebida procedente de la uva es de origen vegetal, pero en el proceso de clarificación se pueden emplear proteínas de origen animal (del huevo, de la leche, etc.). Pero existen alternativas en la clarificación del vino que no las usan, y por lo tanto, nos dan vinos veganos (ver aquí clarificación vegana de vinos para que un vino sea vegano) .
Zumos, batidos y smoothies: por qué mejor caseros
Siempre mejor naturales y elaborados en casa, los zumos implican el licuado de frutas u hortalizas para extraer su jugo y los batidos implican la trituración de los mismos, con lo cual son bebidas veganas. El smoothie se diferencia de ambos por su textura más cremoso, más untuosa, que implica la utilización de algún lácteo, perfectamente sustituible por alternativas veganas como le yogur de soja.
Recetas de zumos, batidos y smoothies
