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Receta vegana muy completa en la combinamos los hidratos de carbono de las patatas con los de los guisantes secos, que además, como legumbre, nos dan un buen aporte de proteínas vegetales (ver aquí diferencias entre guisantes secos y tiernos), que se complementan con las de las setas, en este caso, portobello, que nos darán carnosidad y sabor.

Esta es una receta vegana muy completa gracias a los guisantes secos, que como legumbre, nos ofrecen un buen aporte de hidratos y proteínas, completadas estas últimas por las setas. Y todo ello con el aporte en vitaminas y minerales de las hortalizas, que además contribuyen a aportar matices de sabor concentrado en el estofado.

Hacemos este salteado con guisantes secos porque nos dan una base de proteínas vegetales e hidratos de carbono que convierten a esta receta vegana en un plato muy completo, con nutrientes y sabores complementados gracias a las variadas verduras que los acompañan.