Receta de hamburguesas veganas de espinacas, en la que el aporte proteico viene de las lentejas y la quinua que empleamos para elaborar la masa, que se completa a través de vitaminas y minerales de pasas y zanahorias.

Ingredientes

  • 200g de lentejas peladas
  • 100g de quinua
  • 200g de espinacas
  • 1 zanahoria grande
  • 1 vasito de café de uvas pasas
  • Vino blanco seco
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer hamburguesas veganas de lentejas, quinua y espinacas

Las hamburguesas veganas son un recurso fantástico para consumir proteínas de origen vegetal como las legumbres dándoles una vuelta, y resultan mucho más fáciles de hacer de lo que parece. Para esta receta nosotros empleamos una variedad de lentejas peladas amarillas (ver aquí variedades de lentejas) que no requieren remojo previo, nos dejarán una masa más fina al no tener hollejo, y quedan cocidas en unos 15 minutos desde que el agua arranca la ebullición. Así que eso es el primer paso para nuestra receta de hamburguesas veganas: en una cazuela cocemos las lentejas y, cuando estén listas, las ponemos a escurrir mientras se atemperan.

Receta de hamburguesas veganas de espinacas, quinoa y lentejas - recetas veganas

Paralelamente, también necesitamos cocer la quinua. Esta es un pseudocereal rico también en proteínas de origen vegetal (ver aquí propiedades y usos de la quinoa) y ayudará a unir los ingredientes de las hamburguesas. Antes de cocerla la lavamos bien en un colador bajo el grifo, para evitar así que luego amargue. Y luego la hervimos en agua con sal durante unos 15 o 20 minutos. Pasados los mismos, también la ponemos a escurrir.

Y ahora vamos a por las hortalizas que dan sabor, vitaminas y minerales a nuestra receta de hamburguesas veganas. Lo primero es poner a rehidratar las uvas pasas sumergiéndolas en el vino blanco seco (basta con que las cubra). Verás que las uvas se hinchan y aumentan de volumen. Cuando esto suceda, cuélalas, porque no vamos a usar el vino sobrante en caso de que te quede. Mientras las uvas se rehidratan, lavamos las espinacas y las zanahoria. Esta no la vamos a pelar para aprovechar bien todos los nutrientes (ver aquí), pero lo que sí vamos a hacer es trocearla en dados muy pequeños o brunoise. Y también cortamos las espinacas en tiras.

Ahora ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y salteamos las zanahorias hasta que se doren. Con ello, estamos caramelizándolas a través de sus propios azúcares. Luego agregamos las uvas pasas ya rehidratadas, remueve y agrega las espinacas y un poco de sal. Ves removiendo hasta que queden bien cocinadas. Cuando sea así, apagamos el fuego y dejamos atemperar.

Con todos estos pasos previos realizados, por fin llega la hora de dar forma a las hamburguesas veganas de espinacas. Para ello, ponemos en un bol todos los ingredientes: hortalizas, lentejas y quinua. Mezclamos bien y, si hace falta, añadimos un poco de pan rallado para ayudar a que se forme una masa con ellos. Luego formamos bolas y las aplastamos, con lo que nos quedarán formadas las hamburguesas.

Por último, plancha al fuego, un poco de aceite, y solo nos queda asarlas por ambos lados y disfrutar de ellas al plato, en bocadillo, etc.

Otras recetas vegetarianas y veganas de proteínas vegetales


Receta de tofu marinado con salsa de soja y jengibre - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de wok de carne vegetal con pimientos a la soja y quinua - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de tempeh marinado con romero y miel - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de seitán con cuscús y champiñones - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de hamburguesas veganas de espinacas, quinoa y lentejas - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de soja texturizada con col y arroz salvaje - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de empanadas caseras de tofu a la cúrcuma - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de albóndigas caseras de garbanzo y amaranto con cuscús - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de empanadas caseras de seitán con almendras - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de hamburguesas veganas de espinacas, quinoa y lentejas - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de boloñesa de soja texturizada con berenjenas marinadas - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de champiñones rellenos de salchichas veganas - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta vegana de calabacines rellenos de soja texturizada - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de pastel de salchichas veggie, espárragos y zanahorias - recetas vegetarianas de proteínas vegetales
Receta de arroz con lentejas y seitán - Recetas veganas de proteínas vegetales
Tofu marinado con salsa de soja y jengibre
Wok de carne vegetal con pimientos a la soja y quinua
Tempeh marinado con romero y miel
Seitán con cuscús y champiñones
Hamburguesas veganas de espinacas, quinoa y lentejas
Soja texturizada con col y arroz salvaje
Empanadas caseras de tofu a la cúrcuma
Albóndigas caseras de garbanzo y amaranto con cuscús
Empanadas caseras de seitán con almendras
Tofu con menestra y quinoa
Boloñesa de soja texturizada con berenjenas marinadas
Champiñones rellenos de salchichas veganas
Calabacines rellenos de soja texturizada
Pastel de salchichas veggie, espárragos y zanahorias
Arroz con seitán y lentejas
previous arrow
next arrow
 
Receta de tofu marinado con salsa de soja y jengibre - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de wok de carne vegetal con pimientos a la soja y quinua - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de tempeh marinado con romero y miel - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de seitán con cuscús y champiñones - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de champiñones rellenos de salchichas veganas - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de soja texturizada con col y arroz salvaje - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de empanadas caseras de tofu a la cúrcuma - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de albóndigas caseras de garbanzo y amaranto con cuscús - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de empanadas caseras de seitán con almendras- Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de tofu con menestra y quinoa - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de boloñesa de soja texturizada con berenjenas marinadas - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de champiñones rellenos de salchichas veganas - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta vegana de calabacines rellenos de soja texturizada - Recetas veganas de proteínas vegetales
Receta de pastel de salchichas veggie, espárragos y zanahorias - recetas vegetarianas de proteínas vegetales
Receta de arroz con lentejas y seitán - Recetas veganas de proteínas vegetales
previous arrow
next arrow

Otras recetas vegetarianas y veganas de lentejas


Receta de guiso de lentejas y coliflor como falso arroz  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de guiso de lentejas caviar con arroz y menestra de verduras  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta vegana de setas portobello gigantes rellenas de dhal de lentejas amarillas  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de arroz con lentejas y seitán  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de paté de lentejas y sésamo  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de hamburguesas veganas de espinacas, quinoa y lentejas  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de ensalada de lentejas y arroz - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de lentejas y patatas cocidas - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de empanadillas rellenas de dhal de lentejas  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Guiso de lentejas y coliflor como falso arroz
Guiso de lentejas caviar con arroz y menestra de verduras
Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza
Setas portobello gigantes rellenas de dhal de lentejas amarillas
Arroz con lentejas y seitán
Paté de lentejas y sésamo
Receta de hamburguesas veganas de lentejas, quinoa y espinacas
Ensalada de lentejas y arroz
Ensalada de lentejas y patatas cocidas
Empanadillas rellenas de dhal de lentejas
previous arrow
next arrow
 
Receta de guiso de lentejas y coliflor como falso arroz  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de guiso de lentejas caviar con arroz y menestra de verduras  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta vegana de setas portobello gigantes rellenas de dhal de lentejas amarillas  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de arroz con lentejas y seitán  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de paté de lentejas y sésamo  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de hamburguesas veganas de espinacas, quinoa y lentejas  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de ensalada de lentejas y arroz - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de lentejas y patatas cocidas - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de empanadillas rellenas de dhal de lentejas  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
previous arrow
next arrow
Escrito por:uranda

Deja un comentario