Receta de empanadillas rellenas de dhal de lentejas

Emparentadas con las somosas indias, os traemos una receta de empanadillas caseras (con receta vegana de obleas incluida) para las que os proponemos un delicioso relleno vegano a base de un guiso de lentejas, precisamente especiado a través de sazonadores (mezclas de especias) indios. El dhal nos va a dar cremosidad y a la vez mucho sabor para un relleno cargado de las proteínas vegetales procedentes de las legumbres, más la carga nutritiva de las hortalizas con que las vamos a cocinar.

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Receta de guiso de guisantes secos con patatas y setas

Receta vegana muy completa en la combinamos los hidratos de carbono de las patatas con los de los guisantes secos, que además, como legumbre, nos dan un buen aporte de proteínas vegetales (ver aquí diferencias entre guisantes secos y tiernos), que se complementan con las de las setas, en este caso, portobello, que nos darán carnosidad y sabor.

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Receta de alubias pintas o rojas salteadas con pimientos tres colores

Receta vegana de alubias pintas o rojas, que nos dan una buena base nutritiva de hidratos y proteínas vegetales, haciendo de este un plato muy completo que se complementa con las hortalizas, cuya variedad de color nos da también variedad de vitaminas.

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Receta de ensalada de habas secas salteadas con vinagreta de cilantro

Esta es una receta de habas secas que, como tales, son legumbres y, en consecuencia, nos dan un buen aporte de proteínas vegetales e hidratos de carbono, complementados con la vitamina C del tomate, que aporta el frescor a la ensalada junto a la cebolleta y la hierbabuena.

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Receta de guiso de lentejas y coliflor como falso arroz

Esta es una receta de guiso de lentejas, con el aporte proteico de la legumbre más digestiva, y el resto del sabor y la nutrición lo aportan las hortalizas, y en especial, la coliflor, que rallada viene a ejercer de falso arroz para hacer de este guiso vegano un plato ligero y nutritivo.

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Receta de ensalada de guisantes secos y trigo

Receta vegana de ensalada super completa gracias a los hidratos de carbono que aporta el trigo en grano complementada por las proteínas de los guisantes secos y las vitaminas y minerales de las hortalizas, que serán los refrescantes ingredientes en crudo de esta ensalada.

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Receta de alubias o judías a la viuda

Este es un guiso tradicional de alubias o judías que, en sí mismo, ya es de por sí una receta vegana y absolutamente deliciosa, centrada en la pureza de sabores de la dieta mediterránea que sólo necesita tiempo de puchero para darnos todos los hidratos y proteínas de las alubias.

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Receta de guiso de habas secas y trigo con verduras

Receta de guiso vegano muy completa y sabrosa ya que las habas secas nos aportan la proteína vegetal propia de las legumbres (ver aquí diferencias entre habas secas y tiernas), y el trigo la energía de los hidratos de carbono. Todo ello con el sabor y las vitaminas y minerales de las hortalizas, cuya diversidad de nutrientes se refleja en la diversidad de color.

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Receta de guiso vegano de soja con arroz y setas

Esta es una receta vegana muy completa en la que la legumbre con más carga proteíca se complementa con las proteínas vegetales de las setas y se complementa perfectamente con el arroz y sus hidratos de carbono. Todo en un guiso vegano de montaña.

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Receta de sopa de soja y espaguetis integrales

Esta es una receta vegana de una sopa muy completa, gracias al aporte en proteínas vegetales de la soja más los hidratos de carbono de los espaguetis o fideos largos. Además, aprovechamos la cocción de la legumbre para elaborar el caldo, añadiendo con vitaminas, minerales y sabor.

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