Receta vegana de paté cuya textura y base proteica la aporta el tofu, completada por las setas, que además, le aportan un sabor que recuerda al de las nueces gracias al boletus edulis

Ingredientes

  • 15gr de boletus edulis deshidratados
  • 200gr de tofu
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de tomillo
  • 1 cucharadita de sirope de arce
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer paté vegano de boletus

Receta de paté vegano de boletus edulis al tomillo - recetas veganas de patés vegetales
Boletus edulis frescos

El boletus edulis fresco es una seta de carne blanca (tirando a marrón) y compacta que, deshidratado, intensifica su sabor y va a dar potencia a este paté, además de permitirnos prepararlo en cualquier época del año.

Para elaborarlo, hemos de rehidratar las setas. Y vamos a rehidratarlas aromatizándolas. Así que lo que empezamos haciendo es una infusión con el tomillo. No lo cocemos en el agua, solo lo vamos a infusionar, con lo que cubriremos la rama con agua hirviendo (la suficiente como para luego sumergir las setas). El tomillo puede resultar un poco amargante, así que a la infusión añadiremos un poco de sirope de arce y un toquecito de jugo limón y la dejaremos atemperar.

Una vez atemperada, retiramos la rama de tomillo y sumergimos los boletus deshidratados en el agua. Cuando se hinchen y estén tiernos, escurriremos, pero reservando el agua de la infusión, que a su vez habrá absorbido parte del sabor de los boletus.

Con las setas rehidratadas, ya las podemos cocinar. Para ello, pelamos los dientes de ajo, los laminamos y los ponemos a dorar en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando el ajo esté doradito, agregamos los boletus. salamos y los salteamos. Opcionalmente, y si te apetece, puedes añadir un poco de pimienta. Una vez cocinados, los retiramos del fuego para dejarlos atemperar.

Ahora ya sólo queda dar forma a nuestro paté. Y para ello, necesitamos una buena batidora. Troceamos el tofu bien escurrido y lo metemos en el vaso de la misma. Añadimos los boletus con el ajito y trituramos. Verás que queda muy espeso. Aquí entra en juego la infusión que habíamos reservado. La idea es ir añadiendo líquido hasta conseguir una textura cremosa, casi como la de un queso de untar. Corrige de sal porque el tofu no llevaba y ya queda listo para servir untado en tostas, con unos picatostes, etc.

Otras recetas vegetarianas y veganas de patés vegetales


Receta de hummus o paté de garbanzos - recetas veganas de patés vegetales caseros
Receta de paté de tomates secos a la menta - recetas veganas de patés vegetales caseros
Receta de paté de berenjena o mutabal - recetas veganas de patés vegetales caseros
Receta de paté o humus de remolacha - recetas veganas de patés vegetales caseros
Receta de paté de lentejas y sésamo - recetas veganas de patés vegetales caseros
Receta de guacamole o paté de aguacate - recetas veganas de patés vegetales caseros
Receta de paté vegano de boletus edulis al tomillo - recetas veganas de patés vegetales caseros
Receta vegana de paté de aceitunas u olivada - recetas veganas de patés vegetales caseros
Cómo hacer tu propio queso vegano - recetas veganas de patés vegetales caseros
Hummus o paté vegano de garbanzos
Paté de tomates secos a la menta
Paté de berenjena o mutabal
Paté o humus de remolacha
Paté de lentejas y sésamo
Guacamole o paté de aguacate
Paté de boletus edulis al tomillo
Paté de aceitunas u olivada vegana
Receta de queso vegano de anacardos
previous arrow
next arrow
 
Receta de hummus o paté de garbanzos - recetas veganas de patés vegetales caseros
Receta de paté de tomates secos a la menta - recetas veganas de patés vegetales caseros
Receta de paté de berenjena o mutabal - recetas veganas de patés vegetales caseros
Receta de paté o humus de remolacha - recetas veganas de patés vegetales caseros
Receta de paté de lentejas y sésamo - recetas veganas de patés vegetales caseros
Receta de guacamole o paté de aguacate - recetas veganas de patés vegetales caseros
Receta de paté vegano de boletus edulis al tomillo - recetas veganas de patés vegetales caseros
Receta vegana de paté de aceitunas u olivada - recetas veganas de patés vegetales caseros
Cómo hacer tu propio queso vegano - recetas veganas de patés vegetales caseros
previous arrow
next arrow

Otras recetas vegetarianas y veganas con setas


Receta de setas al ajillo - Recetas veganas con setas
Receta de champiñones rellenos de salchichas veganas - Recetas veganas con setas
Receta de salteado de setas y coliflores con aliño oriental - Recetas veganas con setas
Receta de canelones de setas con velouté de curri - Recetas veganas con setas
Receta de paté vegano de boletus edulis al tomillo - Recetas veganas con setas
Receta de arroz negro con setas variadas y algas - Recetas veganas con setas
Receta de patatas salteadas con setas - Recetas veganas con setas
Receta de estofado de hortalizas y portobellos al curri - Recetas veganas con setas
Receta vegana de setas portobello gigantes rellenas de dhal de lentejas amarillas - Recetas veganas con setas
Receta de parrillada de hortalizas a la hierbabuena - Recetas veganas con setas
Receta de pasta de lentejas al romero con setas variadas - Recetas veganas con setas
Receta de berenjenas rellenas de setas - Recetas veganas con setas
Receta de ensalada de pasta, setas y granada - Recetas veganas con setas
Receta de fideuá de verduras - Recetas veganas con setas
Receta de cazoleta de portobellos con hortalizas al ajillo - Recetas veganas con setas
Receta vegana de raviolis caseros rellenos de almendras y setas - Recetas veganas con setas
Receta de Guiso de soja, arroz y setas - Recetas veganas con setas
Receta de seitán con cuscús y champiñones - Recetas veganas con setas
Receta de sopa de garbanzos con fideos y setas - Recetas veganas con setas
Setas al ajillo
Champiñones rellenos de salchichas veganas
Salteado de setas y coliflores con aliño oriental
Canelones de setas con velouté de curri
Paté vegano de boletus edulis al tomillo
Arroz negro con setas variadas y algas
Patatas salteadas con setas
Estofado de hortalizas y portobellos al curri
Setas portobello gigantes rellenas de dhal de lentejas amarillas
Parrillada de hortalizas a la hierbabuena
Pasta de lentejas al romero con setas variadas
Berenjenas rellenas de setas
Ensalada de pasta, setas y granada
Fideuá vegana de verduras
Cazoleta de portobellos con hortalizas al ajillo
Raviolis caseros rellenos de almendras y setas
Guiso de soja, arroz y setas
Seitán con cuscús y champiñones
Sopa de garbanzos con fideos y setas
previous arrow
next arrow
 
Receta de setas al ajillo - Recetas veganas con setas
Receta de champiñones rellenos de salchichas veganas - Recetas veganas con setas
Receta de salteado de setas y coliflores con aliño oriental - Recetas veganas con setas
Receta de canelones de setas con velouté de curri - Recetas veganas con setas
Receta de paté vegano de boletus edulis al tomillo - Recetas veganas con setas
Receta de arroz negro con setas variadas y algas - Recetas veganas con setas
Receta de patatas salteadas con setas - Recetas veganas con setas
Receta de estofado de hortalizas y portobellos al curri - Recetas veganas con setas
Receta vegana de setas portobello gigantes rellenas de dhal de lentejas amarillas - Recetas veganas con setas
Receta de parrillada de hortalizas a la hierbabuena - Recetas veganas con setas
Receta de pasta de lentejas al romero con setas variadas - Recetas veganas con setas
Receta de berenjenas rellenas de setas - Recetas veganas con setas
Receta de ensalada de pasta, setas y granada - Recetas veganas con setas
Receta de fideuá de verduras - Recetas veganas con setas
Receta de cazoleta de portobellos con hortalizas al ajillo - Recetas veganas con setas
Receta vegana de raviolis caseros rellenos de almendras y setas - Recetas veganas con setas
Receta de Guiso de soja, arroz y setas - Recetas veganas con setas
Receta de seitán con cuscús y champiñones - Recetas veganas con setas
Receta de sopa de garbanzos con fideos y setas - Recetas veganas con setas
previous arrow
next arrow
Escrito por:uranda

Deja un comentario