Esta es una receta vegana muy completa en la que la legumbre con más carga proteíca se complementa con las proteínas vegetales de las setas y se complementa perfectamente con el arroz y sus hidratos de carbono. Todo en un guiso vegano de montaña.
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En la cocina india el dahl suele referirse a las legumbre y los guisos que se elaboran con ellas, así que esta es una receta vegana de guiso de lentejas especiado y sabroso que empleamos para rellenas las setas portobello gigantes, el conjunto de lo cual nos da un plato con una buena carga de proteína vegetal.
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Receta de pasta fresca vegana que vamos a la que vamos a dar forma de ravioli casero para poder rellenarlas con seta y almendra, aportando proteína de origen vegetal a la base de hidratos de la pasta. Todo ello complementado con salteado de hortalizas que redondearan los nutrientes y el sabor.
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Receta en la que hacemos los gnocchis o ñoquis veganos caseros para luego hacerlos formar parte de esta ensalada como aporte de hidratos central, que luego completamos con las proteínas vegetales de las setas y las vitaminas y minerales del resto de hortalizas. Ingredientes 500g de patatas 150g de harina 1 granada Setas variadas 1…
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Esta es una sopa muy energética gracias a los hidratos que aporta la pasta y los garbanzos, que además, como legumbre, también nos dan proteína vegetal junto a las setas. Además, resulta muy sabrosa ya que reforzamos el caldo con un pequeño sofrito de tomate y añadimos las setas a partir de un refrito con ajo para asegurar que nos quedan al punto
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Receta de champiñones rellenos de salchichas veganas con una buena carga de proteína de origen vegetal, no solo por las salchichas, sino también por las setas, y la melosidad de las salsa de puerros, que aporta sus propiedades antibióticas y diuréticas al plato.
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Receta de berenjenas rellenas de setas, que proteínas y un sabor complementado por una bechamel vegana de cúrcuma y jengibre que, además, aporta melosidad. Ingredientes para 4 personas 2 berenjenas grandes (de unos 400g cada una) 300g de setas 1 cebolla Aceite de oliva Sal Para la bechamel vegana 1 litro de leche o bebida…
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Receta de fideuá vegana que se convierte en un completo plato con la base de hidratos que implica la pasta, más las proteínas que aportan las setas y los minerales y vitaminas de las verduras que redondean la receta. Ingredientes para 4 personas 400g de fideos finos integrales (pasta sin huevo) 1 bandeja de gírgolas…
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Receta de ensalada vegana de garbanzos, con el aporte proteico de la legumbre complementado por los portobellos, y un mundo de matices de sabor potentes aderezados con reducción de vinagre de módena para contrastar
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Esta es una receta vegana que, por sí sola, constituye plato único, ya que contiene macronutrientes esenciales como hidratos de carbono y proteínas, a través del cuscús y el seitán. Pero es tan nutritiva como sabrosa, ya que combina la pureza de sabores de estos dos ingredientes con el guiso de los champiñones, que además, da melosidad al plato.
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