Receta vegana de arroz con alubias muy completa gracias a los macronutirentes que aportan ambos, hidratos y proteínas respectivamente, y la complementariedad en la calidad de las proteínas vegetales que el cereal da a la legumbre, completando la cadena de aminoacidos. Todo ello con el aporte de vitaminas y minerales que dan las verduras y el caldo con el que completamos la cocción del plato.

Ingredientes para 4 personas

Cómo hacer arroz con alubias vegano

Receta de arroz con alubias y verduras - recetas de arroces - recetas de alubias - recetas de legumbres - recetas vegetarianas y veganas

Esta es una receta de arroz seco, es decir, que durante la cocción consume todo el líquido y queda suelto. Pero no por ello carece del sabor que le vamos a aportar a través de un sencillo sofrito y el caldo de verduras, por ello te recomendamos variedades de grano redondo, pues son arroces que absorben mejor los sabores que los granos largos.

Así que empezamos preparando las hortalizas. Para ello, las lavamos y eliminamos la parte dura del tallo de los espárragos. La zanahoria la cortamos longitudinalmente en cuatro partes y luego cada una de ellas, en rodajas. el tomate lo rallamos y del puerro reservamos la parte verde para otras recetas (como un caldo, por ejemplo) y la parte blanca la cortamos en juliana.

Y hecho esto, ponemos una paellera o sartén al fuego. La idea es que tenga paredes bajas que luego favorezcan la evaporación. Ponemos un chorrito de aceite y asamos los espárragos sin sal. Una vez asados, los retiramos, los salamos ya fuera del fuego y los reservamos.

Ponemos ahora en la paella las zanahorias con un poco más de aceite y las salteamos a fuego vivo. La idea es dorarlas, para que se caramelicen directamente, pero no hace falta que nos queden del todo cocinadas. Las retiramos y las reservamos. Y por fin, ponemos en la paellera o salten el puerro a pochar, este a fuego suave y con sal para que sude.

Una vez el puerro está bien tierno y blando, agregamos el tomate rallado, salamos y lo dejamos reducir a fuego lento. Cuando quede bien espeso, subimos el fuego, reincorporamos las zanahorias y agregamos las alubias cocidas para rehogarlas. Después añadimos el arroz y removemos para sellarlo. Esto hará que el grano se nos cueza sin que se abra. Una vez el arroz tenga un color como de nácar es que está sellado y ha llegado el momento de incorporar el caldo de verduras. Para un arroz seco necesitaremos el doble de caldo que de arroz. Nivelamos los ingredientes y a partir de aquí, dejamos cocer sin remover durante un cuarto de hora. Pasado el mismo, agregamos los espárragos por encima, apagamos el fuego y dejamos reposar unas minutos más. Y ya tienes listo este arroz con alubias ten sencillo como completo y delicioso.

Otras recetas vegetarianas y veganas de arroces


Receta de arroz negro con setas variadas y algas - recetas veganas de arroces
Receta de paella de verduras - recetas veganas de arroces
Receta de maki (sushi) vegano - recetas veganas de arroces
Receta de arroz frito a las delicias veganas - recetas veganas de arroces
Receta de tomates rellenos de ensalada de arroz - recetas veganas de arroces
Receta de risotto vegano de setas, calabaza y coliflor - recetas veganas de arroces
Receta de arroz caldoso con verduras - recetas veganas de arroces
Receta de arroz con alubias y verduras - recetas veganas de arroces
Receta de aguacate relleno de arroz frito vegano - recetas veganas de arroces
Receta de arroz con lentejas y seitán - recetas veganas de arroces
Receta de guiso vegano de soja con arroz y setas - recetas veganas de arroces
Receta de ensalada de lentejas y arroz - recetas veganas de arroces
Receta de guiso de lentejas caviar con arroz y menestra de verduras - recetas veganas de arroces
Arroz negro con setas variadas y algas
Paella vegana de verduras
Maki (sushi) vegano
Arroz frito a las delicias veganas
Tomates rellenos de ensalada de arroz
Risotto vegano de setas, calabaza y coliflor
Arroz caldoso con verduras
Arroz con alubias y verduras
Aguacate relleno de arroz frito vegano
Arroz con lentejas y seitán
Guiso vegano de soja con arroz y setas
Ensalada de lentejas y arroz
Guiso de lentejas caviar con arroz y menestra de verduras
previous arrow
next arrow
 
Receta de arroz negro con setas variadas y algas - recetas veganas de arroces
Receta de paella de verduras - recetas veganas de arroces
Receta de maki (sushi) vegano - recetas veganas de arroces
Receta de arroz frito a las delicias veganas - recetas veganas de arroces
Receta de tomates rellenos de ensalada de arroz - recetas veganas de arroces
Receta de risotto vegano de setas, calabaza y coliflor - recetas veganas de arroces
Receta de arroz caldoso con verduras - recetas veganas de arroces
Receta de arroz con alubias y verduras - recetas veganas de arroces
Receta de aguacate relleno de arroz frito vegano - recetas veganas de arroces
Receta de arroz con lentejas y seitán - recetas veganas de arroces
Receta de guiso vegano de soja con arroz y setas - recetas veganas de arroces
Receta de ensalada de lentejas y arroz - recetas veganas de arroces
Receta de guiso de lentejas caviar con arroz y menestra de verduras - recetas veganas de arroces
previous arrow
next arrow

Otras recetas vegetarianas y veganas de alubias


Receta de potaje de alubias con fideos - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Receta de arroz con alubias y verduras - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Receta de alubias pintas o rojas salteadas con pimientos tres colores - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Receta de potaje de judiones y calabaza - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Receta de ensalada de alubias azuki con hortalizas de verano - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Receta de alubias o judías a la viuda - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Receta de ensalada de alubias con vinagreta de cebollino y estragón - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Potaje de alubias con fideos
Alubias con arroz y verduras
Alubias pintas o rojas salteadas con pimientos tres colores
Potaje de judiones y calabaza
Ensalada de alubias azuki con hortalizas de verano
Alubias o judías a la viuda
Ensalada de alubias con vinagreta de cebollino y estragón
previous arrow
next arrow
 
Receta de potaje de alubias con fideos - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Receta de arroz con alubias y verduras - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Receta de alubias pintas o rojas salteadas con pimientos tres colores - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Receta de potaje de judiones y calabaza - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Receta de ensalada de alubias azuki con hortalizas de verano - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Receta de alubias o judías a la viuda - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
Receta de ensalada de alubias con vinagreta de cebollino y estragón - recetas veganas de alubias o frijoles - recetas veganas de legumbres
previous arrow
next arrow
Escrito por:uranda

Deja un comentario