Esta es una receta vegana de arroz seco muy completa, ya que al aporte de hidratos del cereal se añaden las proteínas vegetales procedentes de lentejas y seitán, y todas las vitaminas y minerales de las hortalizas, que además generan un delicioso matiz de sabores.

Ingredientes para 4 personas

Cómo hacer arroz con lentejas y seitán

Para hacer este arroz seco podríamos partir de las lentejas ya cocidas, pero nosotros os proponemos cocerlas para la elaboración de la receta vegana porque aprovecharemos el líquido de cocción de la legumbre para cocer también el arroz y añadir así sabor. Eso sí, hemos escogido una variedad de lentejas que no necesita remojo previo y en este sentido, igual que pardinas, podéis optar por verdinas, belugas, etc. (ver aquí variedades de lentejas).

Laurel, propiedades -hierbas aromáticas

Para cocerlas lo que hacemos es bien simple: las ponemos en una olla con agua, sal y agregamos el hinojo y el laurel. Luego las coceremos a fuego suave y tapadas para que no se deshagan. Una vez estén cocidas, las colamos, y reservamos por un lado las lentejas y por el otro el caldo resultante de su cocción, desechando hinojo y laurel.

A partir de aquí podemos empezar con el sofrito para el arroz. Para ello, primero lavamos las hortalizas. Luego eliminamos las puntas de las judías baby y, si son muy largas, las partimos en dos o tres trozos. Cortamos longitudinalmente las zanahorias en cuatro partes, para luego hacer rodajas de cada bastón. Y el puerro lo cortamos en juliana o tiras finas. Aparte, troceamos el seitán.

Ponemos una sartén o paellera al fuego con un chorro de aceite y lo primero que hacemos es sellar el seitán. Lo retiramos y doramos en ese aceite las zanahorias. Con ello, lo que hacemos es caramelizarlas, pero no queremos que nos queden cocidas del todo, sino que solo queremos que cojan color por fuera, así que las doramos a fuego vivo. Luego también las retiramos y las reservamos. Y ahora, en la misma sartén o paellera, ponemos a sofreír el puerro. Aquí la idea es que nos quede bien tierno, así que lo salamos ligeramente para que sude y lo cocemos a fuego suave.

Una vez el puerro está bien tierno, añadimos las judías tiernas y las rehogamos. Ahora reincorporamos zanahorias y seitán, y lo rehogamos con el conjunto. Y por último, le llega el turno al arroz: lo agregamos a la sartén o paellera y removemos a fuego vivo para sellarlo. Sabremos que el arroz está sellado porque adquiere un color como de nácar. Cuando sea así, añadimos el caldo de las lentejas. Como es una arroz seco, vertemos el doble de caldo que de arroz. Y dejamos cocer unos diez minutos. agregamos entonces los guisantes y las lentejas, y dejamos cocer unos cinco minutos más (tras reiniciarse el hervor). Y luego apagamos el fuego y dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.

Otras recetas vegetarianas y veganas de arroz


Receta de arroz negro con setas variadas y algas - recetas veganas de arroces
Receta de paella de verduras - recetas veganas de arroces
Receta de maki (sushi) vegano - recetas veganas de arroces
Receta de arroz frito a las delicias veganas - recetas veganas de arroces
Receta de tomates rellenos de ensalada de arroz - recetas veganas de arroces
Receta de risotto vegano de setas, calabaza y coliflor - recetas veganas de arroces
Receta de arroz caldoso con verduras - recetas veganas de arroces
Receta de arroz con alubias y verduras - recetas veganas de arroces
Receta de aguacate relleno de arroz frito vegano - recetas veganas de arroces
Receta de arroz con lentejas y seitán - recetas veganas de arroces
Receta de guiso vegano de soja con arroz y setas - recetas veganas de arroces
Receta de ensalada de lentejas y arroz - recetas veganas de arroces
Receta de guiso de lentejas caviar con arroz y menestra de verduras - recetas veganas de arroces
Arroz negro con setas variadas y algas
Paella vegana de verduras
Maki (sushi) vegano
Arroz frito a las delicias veganas
Tomates rellenos de ensalada de arroz
Risotto vegano de setas, calabaza y coliflor
Arroz caldoso con verduras
Arroz con alubias y verduras
Aguacate relleno de arroz frito vegano
Arroz con lentejas y seitán
Guiso vegano de soja con arroz y setas
Ensalada de lentejas y arroz
Guiso de lentejas caviar con arroz y menestra de verduras
previous arrow
next arrow
 
Receta de arroz negro con setas variadas y algas - recetas veganas de arroces
Receta de paella de verduras - recetas veganas de arroces
Receta de maki (sushi) vegano - recetas veganas de arroces
Receta de arroz frito a las delicias veganas - recetas veganas de arroces
Receta de tomates rellenos de ensalada de arroz - recetas veganas de arroces
Receta de risotto vegano de setas, calabaza y coliflor - recetas veganas de arroces
Receta de arroz caldoso con verduras - recetas veganas de arroces
Receta de arroz con alubias y verduras - recetas veganas de arroces
Receta de aguacate relleno de arroz frito vegano - recetas veganas de arroces
Receta de arroz con lentejas y seitán - recetas veganas de arroces
Receta de guiso vegano de soja con arroz y setas - recetas veganas de arroces
Receta de ensalada de lentejas y arroz - recetas veganas de arroces
Receta de guiso de lentejas caviar con arroz y menestra de verduras - recetas veganas de arroces
previous arrow
next arrow

Otras recetas vegetarianas y veganas de lentejas


Receta de guiso de lentejas y coliflor como falso arroz  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de guiso de lentejas caviar con arroz y menestra de verduras  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta vegana de setas portobello gigantes rellenas de dhal de lentejas amarillas  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de arroz con lentejas y seitán  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de paté de lentejas y sésamo  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de hamburguesas veganas de espinacas, quinoa y lentejas  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de ensalada de lentejas y arroz - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de lentejas y patatas cocidas - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de empanadillas rellenas de dhal de lentejas  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Guiso de lentejas y coliflor como falso arroz
Guiso de lentejas caviar con arroz y menestra de verduras
Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza
Setas portobello gigantes rellenas de dhal de lentejas amarillas
Arroz con lentejas y seitán
Paté de lentejas y sésamo
Receta de hamburguesas veganas de lentejas, quinoa y espinacas
Ensalada de lentejas y arroz
Ensalada de lentejas y patatas cocidas
Empanadillas rellenas de dhal de lentejas
previous arrow
next arrow
 
Receta de guiso de lentejas y coliflor como falso arroz  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de guiso de lentejas caviar con arroz y menestra de verduras  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta vegana de setas portobello gigantes rellenas de dhal de lentejas amarillas  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de arroz con lentejas y seitán  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de paté de lentejas y sésamo  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de hamburguesas veganas de espinacas, quinoa y lentejas  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
Receta de ensalada de lentejas y arroz - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de ensalada de lentejas y patatas cocidas - recetas veganas de ensaladas  de legumbres
Receta de empanadillas rellenas de dhal de lentejas  - recetas veganas de lentejas - recetas veganas de legumbres
previous arrow
next arrow
Escrito por:uranda

Deja un comentario