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Conocida especialmente por ser una fuente natural de vitamina B12, la levadura nutricional es una levadura inactiva que podemos usar como condimento y nos aporta un sabor que recuerda a las nueces y al queso. ¿Qué más nos aporta nutritivamente? ¿Cómo la incorporamos en nuestros platos?

El azúcar es el condimento dulce por excelencia y su origen es vegetal. Extraído de la caña de azúcar desde antiguo, a partir del XVIII se incluyó la remolacha como fuente de extracción del mismo. Pero, ¿de qué está compuesto? ¿Qué tipo de azúcar empleamos en cocina?

Hacia el siglo XVII a.C, en lo que ahora conocemos como China ya se extraía la sal para usos culinarios, así que probablemente es uno de los condimentos más antiguos. ¿Qué nos aporta? ¿Cuánta sal podemos tomar al día? ¿Cuáles son los diferentes tipos de sal?

Los aceites de origen vegetal generalmente proceden del prensado de frutos, frutos secos o semillas y, en general, nos aportan ácidos grasos esenciales para la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K), con lo cual es importante que tengan la presencia adecuada en nuestra alimentación. A partir de ahí, existen mucho tipos de aceites de origen vegetal. ¿Qué nos aporta cada uno de ellos? ¿Para qué los podemos utilizar?

Es un ingrediente esencial de multitud de aliños, muy apreciado en la Antigüedad también por sus propiedades como conservante natural. Su principal característica, la acidez, hace del vinagre el condimento perfecto para aportar frescor. Pero a su vez, según el tipo de vinagre, encontraremos muchos matices de sabor.

Sin nutrientes en sí mismas, son alimentos funcionales que destacan por sus propiedades saludables y su carácter preventivo de ciertas enfermedades. Y todo ello aportando toques únicos de color, aroma y sabor a nuestros platos. Repasemos que nos dan 10 de las especias más populares en cocina.