Esta es una receta vegana completa y nutritiva ya que la quinoa nos da la proteína vegetal más una base de hidratos de carbono que completamos con hortalizas. Estas, a su vez, nos dan también vitaminas y minerales, además de profundidad de sabor gracias al salteado y al aderezo con salsa de soja.
Leer MásReceta de guiso de quinoa y verduras al estragón
Receta de guiso vegano de verduras muy variadas, para garantizar la diversidad de nutrientes que complementan el aporte en hidratos y proteínas de la quinoa. Todo ello enriquecido con caldo de verduras que aromatizamos al estragón para dar más matices de sabor
Leer MásReceta de risotto de quinoa con calabaza y espárragos
Esta es una receta a la que también podríamos llamar falso risotto, pues este tipo de elaboración se hace con arroz. A nivel nutritivo, sin embargo, al poner quinoa en lugar de arroz, agregamos proteína vegetal y disminuimos la carga de hidratos de carbono, que compensamos con la presencia de las hortalizas. Y en ambos casos estamos ante un plato de textura melosa, razón por la cual hemos bautizado a la receta como risotto.
Leer MásReceta de tofu con menestra y quinoa
Receta vegana con un sabroso aporte de proteínas vegetales gracias al tofu marinado con cúrcuma y a la quinoa, que se completa con una variada menestra de verduras guisadas. Ingredientes para 4 personas 250gr de quinua 200gr tofu 2 zanahorias grandes 100gr de habas tiernas 100gr de guisantes 100gr de judías baby 2 alcachofas 12…
Leer MásReceta de ensalada multicolor de quinoa o quinua
Receta vegana de ensalada de quinoa, que combina los hidratos de carbono y la proteína del pseudocereal con la carga micronutrientes de la hortalizas, aliñadas con una versión vegana de aliño francés.
Leer MásReceta de sopa de quinoa, tofu y verduras
Receta vegana de sopa de quinua con verduras, cuya cocción previa a la del grano, nos sirve para preparar el caldo, y que refuerza el aporte proteico de la quinua con tofu marinado que le dará más matices de sabor. Ingredientes para 4 personas 250gr de quinua 200gr tofu 2 zanahorias grandes 100gr de habas…
Leer MásReceta de wok de carne vegetal con pimientos a la soja y quinua
Esta receta vegetariana vegana tan completa como sencilla, basada en un salteado con un alto contenido proteico. Esta se debe no sólo gracias a la carne vegetal o seitán, sino también a la que aporta la quinua, que también da la energía del carbohidrato. Los pimientos aportan el color y las micronutrientes que redondean el…
Leer MásReceta de ensalada de quinoa con espárragos trigueros
Esta receta de ensalada vegetariana vegana es un plato tan fresco como completo, y todo gracias a la quinua. Esta nos aporta la energía de un cereal, sin llegar a serlo, y tiene un interesante aporte proteico, sobre todo, de aminoácidos esenciales. Así que a disfrutarla.
Leer Más