Receta de sopa de guisantes secos y setas

Esta es una receta vegana muy nutritiva elaborada a partir de guisante secos, que concentran gran sabor y que tienen los aportes de una legumbre, a diferencia de cuando los empleamos frescos. Así que hidratos y proteínas vegetales son los protagonistas de esta sopa, complementadas estas últimas por las setas y con una densidad nutritiva que se cierra a través del caldo.

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Receta de salmorejo vegano con crudités

Receta vegana de salmorejo, una sopa fría de tomate con textura cremosa que adquiere gracias a la emulsión con el aceite de oliva, que le da poder energético junto al pan. Además de hidratante, este plato aporta las propiedades antioxidantes propias del tomate Ingredientes para 4 personas 670g de tomates maduros 135g de pan duro…

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