Frutas y verduras de temporada en junio - EcoVegetariano.com

El ajo es un bulbo formado por dientes que podemos encontrar de temporada durante todo el año. Compuesto mayoritariamente por agua (60%), se emplea en cocina especialmente como condimento y es especialmente valorado por sus propiedades. Y es que, además de ser un antibiótico natural muy conocido, el ajo funciona como antiséptico intestinal, disminuye el colesterol, contribuye a prevenir la formación de coágulos sanguíneos, favorece la regulación de la presión arterial y aumenta las defensas.

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Ajos

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Ajos

Con referencias a su cultivo en China ya en el año 3.000 a.C, los albaricoques de septiembre ya son de temporada tardía. Son ricos en beta-carotenos (que les dan su característico color) y también en taninos, ambos componentes que previenen ciertos tipos de cáncer. Además de propiedades antioxidantes y depurativas, los albaricoques tienen propiedades laxantes, que ayudan en caso de estreñimiento. Y al igual que ciruelas y melocotones, tienen un alto contenido en hierro, aunque este destaca sobre todo en los albaricoques secos u orejones (100gr contienen más del doble de hierro que 100gr de un filete de ternera).

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Albaricoques

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Albaricoques

Cultivadas hace más de 4.000 años en la India, las berenjenas y en Europa, durante un tiempo, se pensó su consumo producía locura, hasta el punto que Linneo (padre de la clasificación de las plantas) las denominó Solanum insanum. Hoy día son Solanum melongena, y se sabe que favorecen la circulación, contribuyen al control del colesterol y previenen la arterioscleriosis. Al comerla, puede resultar algo amarga. Para evitarlo, se pueden cortar y dejar reposar una media hora con sal, para luego enjuagarlas y cocinarlas.

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Berenjenas

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Berenjenas

Los calabacines son el fruto de una variedad de calabacera propia del verano. Existen diversas tipologías, por la forma de la planta y por el color, y se recogen muy tiernos, por lo que tienen mayor contenido en agua que otras calabazas, siendo una de las calabazas de verano con más vitamina C y potasio. A nivel culinario, se suelen emplear en crudo para ensaladas o crudités (cortados muy finos), y cocinados resultan ideales para elaborar cremas; se pueden asar troceados y son ideales para rellenar.

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Calabacines

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Calabacines

El higo es el segundo fruto que anualmente da la higuera, y en octubre entra en el final de su temporada. Formados por gran cantidad de agua, los higos son ricos en hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es alto. Se digieren muy bien y, por la fibra que aportan, se consideran frutas con propiedades laxantes, además de ayudar a combatir el colesterol alto, entre otras propiedades.

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Higos

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Higos

Probablemente originaria del sudeste de Asia, las cebollas ayudan a disminuir los niveles de azúcar en sangre, gracias a la glucoquinina, una sustancia hipoglucemiante que actúa como “insulina vegetal”. A su vez, la cebolla depura la sangre, y la alicina y la aliína (que contiene en cantidades mayores que el ajo) contribuyen a la reducción de la tensión arterial y tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Además, las cebollas tienen propiedades diuréticas, siendo muy adecuadas en casos de retención de líquidos por reumatismo, gota, etc.

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Cebollas

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Cebollas

Posiblemente originario de Asia Menor, el cerezo y su fruta son conocidos desde la prehistoria. Aquí su temporada va de mayo a julio. En el Departamento de Alimentación de Estados Unidos figura como uno de los alimentos con más poder antioxidante, ya que supera en antocianinas a ciruelas, fresas, frambuesas o uvas negras. Además, su alto contenido en potasio contribuye a combatir la retención de líquidos, y su riqueza en calcio, hierro y zinc ayuda a prevenir problemas en la formación de huesos, dientes, así como osteoporosis o anemia ferropénica.

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Cerezas

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Cerezas

Redondas o alargadas, amarillas, verdes, rojas o lilas, existen muchas variedades de ciruelas, con diferentes tamaños y texturas, contenido en agua variable, al igual que su sabor. En general se empiezan a cosechar a mediados de junio y duran prácticamente todo el verano, de modo que en septiembre encontramos las de temporada tardía. Cuando se consumen frescas, son especialmente conocidas por sus efectos como laxante, gracias a su contenido en fibra. Pero no provocan el síndrome del colon perezoso, que implica que el intestino se acostumbra a defecar sólo cuando recibe el laxante. A su vez, las ciruelas también son buenas para la digestión y el aparato respiratorio, ayudando a combatir la tos, y contribuyen a prevenir la anemia gracias a su alto contenido en hierro.

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Ciruelas

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Ciruelas

Los primeros espárragos aparecen en marzo, con la primavera y entran en temporada ya tardía durante junio. Los espárragos son las yemas tiernas de la esparraguera, un arbusto que crece en zonas arenosas y secas de todo el mundo, aunque como planta silvestre es originaria de Europa y Asia. De los espárragos cultivados se obtienen los blancos o trigueros, más gruesos que los silvestres. Ricos en vitaminas y minerales, diuréticos y con efectos depurativos, los espárragos también contienen una muy buena dosis de zeaxantina, que filtra los rayos utravioleta del sol, protegiendo la vista.

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Espárragos

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Espárragos

Las espinacas entran en su temporada óptima durante septiembre y encvara su recta final en mayo. Esta popular verdura se puede comer cruda en ensalada o cocinada como relleno, en guisos, etc. Cultivadas por primera vez en China, las espinacas son ricas en betacarotenos (por encima de las zanahorias), que una vez ingeridos se transforman en vitamina A, ejerciendo como antioxidante y previniendo ciertos tipos de cáncer. Además, las espinacas contienen flavonoides que, entre otras, previenen enfermedades de la vista, y tanto la vitamina K como los ácidos insaturados que aportan son muy adecuadas para el aparato circulatorio.

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Espinacas

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Espinacas

Nativa de Europa, la frambuesa también es conocida como fresa del bosque. A pesar de su reducido tamaño, es muy rica en fibra (125 gramos –una taza– contienen unos 10 gramos de fibra). A su vez, entro otros aspectos, la frambuesa es fuente apreciable de vitamina C, que interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, así como favorece la absorción de hierro y refuerza las defensas. El ácido cítrico de las frambuesas, además, refuerza la acción de la vitamina C, y el ácido fólico contribuye a la formación de glóbulos blancos y rojos, la formación de anticuerpos y la síntesis de material genético.

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Frambuesas

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Frambuesas

Fresas y fresones Inician su temporada en febrero y hasta mayo o junio. Pero la fresa en sí misma no es un fruto, sino el engrosamiento del receptáculo floral, siendo los puntitos que hay sobre ella los auténticos frutos. Pero sea como sea, las fresas hidratan, son saciantes, bajas en calorías y no contienen grasas. Además, tienen propiedades depurativas, previenen piedras en la vesícula y en los canales biliares, son ricas en antioxidantes como vitamina C, bioflavonoides y antocianinas, y si a estos les sumamos lectina y pectina, las fresas contribuyen a la disminución del colesterol.

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Fresas y fresones

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Fresas y fresones

Originarias de América, llamamos judías verdes a las legumbres de la planta de la judía o alubia que se recogen tiernas. Ricas en potasio, que previene la retención de líquidos, las judías verdes se consumen sobre todo hervidas o al vapor (aunque luego se puedan rehogar o saltear con otros ingredientes). Además, son ricas en vitamina C, ya que 100gr nos dan el 20% de la necesidades diarias de esta vitamina. A su vez, los betacarotenos que contiene le dan propiedades antioxidantes.

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Judias tiernas

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Judias tiernas

Cultivados por primera vez en China, donde se les considera símbolo de inmortalidad, en el mundo se cultivan más de 2.000 variedades de melocotones o duraznos, siendo la segunda fruta más importante tras la manzana. En mayo encontramos los de temporada más temprana y en septiembre los melocotones entran en el último mes de su temporada óptima. De piel lisa, suave y aterciopelada, el color de los melocotones puede variar del rojo intenso al amarillo. La pulpa siempre es carnosa y dulce, pero podemos distinguir entre dos tipos básicos de duraznos: los melocotones de viña, de pulpa más compacta, y los melocotones de agua, de pulpa más acuosa. Bajos en calorías, los melocotones son ricos en carotenos, con propiedades antioxidantes que protegen arterias, además de contribuir a la buena salud de la visión, la dentadura y las encías, entre otros aspectos.

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Melocotones

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Melocotones

Se cree que el origen del nabo es europeo, donde se empleaba desde tiempos prehistóricos, aunque también se cree que procede de Asia Central. El nabo en crudo tiene un característico sabor picante y amargo. Y esto se debe a que es rico en glucosinolatos. Estos tienen propiedades antioxidantes y previenen diferentes tipos de cáncer, por lo que es muy recomendable comer nabo crudo, que rallado se puede incorporar a ensaladas. A su vez, el nabo es conocido como un remedio diurético natural, por lo cual previene la retención de líquidos y tiene propiedades desintoxicantes

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Nabos

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Nabos

En temporada temprana con el mes de octubre y tardía en junio, las naranjas son famosas por su contenido en vitamina C y bajas en calorías, pero también aportan vitaminas A, B y G y minerales como calcio, fósforo, magnesio y potasio, lo que fortalece el sistema inmunológico. El ácido cítirico le da propiedades depurativas y antiséticas, y su aporte en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y quemar grasas. Sin embargo, cabe tener en cuenta que si se consume la naranja en forma de zumo, se reduce el aporte de fibra.

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Naranjas

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Naranjas

Aunque actualmente la nectarina es una fruta conocida como el resultado de un injerto en el árbol de melocotonero, se han identificado algunos lugares del mundo en los que esta mutación ocurrió de forma espontánea. Se considera que el origen de las nectarinas está ligado a China y países circundantes, donde ya existían en el 2000 a.C. Con su inicio de temporada temprana en mayo, la también conocida como pavía, en septiembre entra en el último mes de su temporada más óptima. Existen diversas variedades de nectarina, entre las cabe destacar las de carne blanca y las de carne amarilla. Al igual que la ciruela, contienen pectina, que le da propiedades laxantes, y son más ricas en vitamina A que los melocotones.

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Nectarinas

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Nectarinas

Originario de China, el níspero que habitualmente encontramos en las fruterías es el fruto del conocido como nísperero japonés. El conocido como níspero común o europeo es otra especie de sabor y aspecto diferente, que debe consumirse sobremadurado, pues de otro modo es muy ácido. Sin embargo, el níspero de pulpa amarilla que entra en temporada tardía en julio, además de ser rico en fibra destaca, entre otros aspectos, por su aporte en beta-carotenos, que se transforman en vitamina A ya en el organismo, esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes.

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Nísperos

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Nísperos

El paraguayo o paraguaya es un fruto procedente de una mutación del melocotón que se produjo en China, y que en el siglo XIX se introdujo en Estados Unidos. Con piel aterciopelada, comparte propiedades nutritivas con el melocotón, pero varía en la forma, la del paraguayo aplanada, su sabor es más dulce y la pulpa es más carnosa que la del durazno. Existen variedades de paraguayo de pulpa blanca y de pulpa amarilla. Empieza su temporada en junio y en septiembre aún podemos encontrar paraguayos, pero son de temporada tardía. El paraguayo es rico en carotenos y bajo en calorías. Su aporte en fibras genera sensación de saciedad y es muy digestivo.

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Paraguayo

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Paraguayo

De la familia de melones, calabazas o calabacines, los pepinos son originarios de la India y ya fueron muy utilizados en el antiguo Egipto. Existen muchas variedades de pepino, las más pequeñas se suelen emplear para hacer encurtidos, mientras que la Cucumis sativus es la más empleada para consumir en crudo, en ensaladas o gazpachos. Por su alto contenido en agua (96%), son recomendables en dietas de adelgazamiento y en las depurativas, ya que ayuda a eliminar líquidos.

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Pepinos

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Pepinos

Los pimientos, también conocidos como guindillas, chiles o ajíes, son el fruto de las plantas del género Capiscum y su origen se establece en América. El pimiento se introdujo en Europa como complemento de la pimienta negra y las variedades de pimientos grandes y poco picantes que se consumen en la actualidad se consiguieron a principios del siglo XX. Además de ricos en vitamina C (sobre todo en el caso de los rojos), los pimientos aportan vitamina A, que interviene en el buen funcionamiento del sistema inmunológico, es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, etc

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Pimientos

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Pimientos

Originaria de América del Sur, la piña es una fruta ovalada con una pulpa dulce y fácil de comer. Contiene una enzima, la bromelina, que ayuda a digerir las proteínas, lo que la convierte en un sano postre para facilitar la digestión y la hace un recomendable ingrediente en ensaladas para preparar al estómago. Su contenido en fibra, además, el otorga propiedades saciantes, además de reducir el colesterol y ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. Además, es una buena fuente de vitamina C para quienes no toleran cítricos.

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Piña

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Piña

De temporada en septiembre hasta mayo o junio, los puerros son de origen incierto, aunque ya se cultivaban en la cuenca oriental del Mediterráneo hace unos 4000 años. Los romanos lo introdujeron en Gran Bretaña y, en la Edad Media, el puerro fue un alimento muy popular en Europa. El puerro es un antibiótico natural ideal para la salud del intestino. A su vez, gracias a sus compuestos azufrados, tiene propiedades fluidificantes de la sangre, que mejoran al circulación y ayudan a prevenir trombos y coágulos. Además, es un buen diurético y, gracias al potasio, es ideal para acompañar comidas ricas en sodio, ya que ayuda a equilibrar el exceso de sal en la dieta

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Puerros

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Puerros

Originario del Sudeste asiático, las primeras referencias del mismo corresponden al 850aC y es conocido en la cuenca mediterránea desde el 650d.C.. A Canarias, donde su cultivo le ha propiciado una Indicación Geográfica Protegida (IGP), llega en el siglo XV, de donde salta a América en el siglo XVI. Conocido por su alto aporte energético, el plátano maduro contiene más azúcares que el verde, y asimismo, este último es el que contiene más fibra y poder saciante, además de tener propiedades digestivas. Famoso por ser rico también en potasio, el plátano también es una importante fuente de magnesio y fósforo.

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Plátanos

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Plátanos

Originarios de china, los rábanos fueron ampliamente usados por babilonios y egipcios. Existen muchas variedades, pero cabe destacar entre ellas los rábanos blancos, con forma de zanahoria gigante y sabor (muy empleado en la cocina japonesa), los rábanos rojos, que presentan piel rosada, morada o blanca, y son esféricos u ovalados; y los rábanos negros, cilíndricos y redondeados, muy empleado para fines terapéuticos. Entre otras, los rábanos tienen propiedades digestivas que aumentan la flora intestinal, eliminan gases y pesadez y ayudan a disgregar mejor las grasas.

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Rábanos

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Rábanos

La remolacha roja es rica en flavonoides, unos antioxidantes que destacan por sus propiedades anticancerígenas. A su vez, el contenido en folatos de la remolacha la convierte en un alimento que contribuye a prevenir enfermedades cardiovasculares. Rica en hierro, la remolacha es también especialmente beneficiosa para mujeres con periodo menstrual o embarazadas.

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Remolacha

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Remolacha

El repollo es una variedad de que inicia su temporada durante el mes de septiembre y entra en temporada tardía en junio. Conocida por los celtas, era especialmente valorada por los antiguos griegos, a pesar de que es una verdura compuesta en un 92% por agua. Pero esto, justamente, le aporta un gran valor diurético, que se une a su riqueza en glucosinolatos, componentes que le dan porpieades antioxidantes. También conocido como berza o col, el repollo es, además, muy digestivo, ya que actúa como antiácido natural y resulta indicado en caso de inflamaciones digestivas como la gastritis.

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Repollo, col o berza

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Repollo, col o berza

Existen dos hipótesis sobre el origen de la sandía. La primera de ellas es que deriva de poblaciones silvestres de África, mientras que otros investigadores apuntan que es originaria del valle del Nilo. Pero casi con seguridad, se empezó cultivar en África. La sandía es un pepinoide de gran tamaño, con un 6% de azúcares y más de un 90% de agua. Por ello resulta una fruta ideal para hidratarse en verano. Con propiedades diuréticas, también es rica en fibra. Estos componentes la convierten en una fruta con alto poder saciante, digestiva y que ayuda al tránsito intestinal, confiriéndole propiedades depurativas. En septiembre encontramos sandías de temporada tardía.

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Sandía

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Sandía

Originario de los bajos Andes, los aztecas ya lo cultivaban bajo el nombre de tomatl (fruta hinchada). Aunque como hortaliza a menudo se lo considera verdura, el tomate en realidad es un fruto ideal para comer crudo y cocinado. Existen muchos tipos (sólo en España los agricultores pueden elegir entre 300 variedades diferentes de semillas). Entre otras propiedades nutritivas, es rico en vitamina C (un tomate de unos 120gr contiene aproximadamente 23 mg. de vitamina C) y carotenos, que le dan propiedades antioxidantes.

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Tomates

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Tomates

Las zanahorias son raíces ideales para consumir al vapor, hervidas, crudas o licuadas, ya que, además de ricas en betacarotenos, son diuréticas, ayudan a la disolución de cálculos renales, alivian el estreñimiento y los dolores de estómago por intoxicación y fortalecen uñas y cabello.

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Zanahorias

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Zanahorias

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