Frutas y verduras de temporada en Noviembre - EcoVegetariano.com

Originarias de la cuenca mediterránea, en el mes de octubre ya encontramos acelgas en plena temporada, que se alarga hasta mayo, en que las encontramos tardías. Las acelgas son una de las hortalizas más ricas en calcio, y aportan más hierro que las espinacas y, a su vez, ayudan a que este se absorba mejor gracias a la vitamina C que contienen. Las acelgas también uno de los alimentos que aportan más folatos, un tipo de vitamina que actúa sobre la producción de glóbulos rojos y blancos y la formación de anticuerpos.

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Acelgas

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Acelgas

El ajo es un bulbo formado por dientes que podemos encontrar de temporada durante todo el año. Compuesto mayoritariamente por agua (60%), se emplea en cocina especialmente como condimento y es especialmente valorado por sus propiedades. Y es que, además de ser un antibiótico natural muy conocido, el ajo funciona como antiséptico intestinal, disminuye el colesterol, contribuye a prevenir la formación de coágulos sanguíneos, favorece la regulación de la presión arterial y aumenta las defensas.

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Ajos

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Ajos

Las alcachofas entran en plena temporada en noviembre. Una ración de alcachofas incluye más de un tercio de nuestras necesidades diarias de fibra. Esta, añadida a las propiedades diuréticas de la alcachofa, facilita que el sistema digestivo haga su trabajo y tiene propiedades antiinflmatorias. La alcachofa también tiene propiedades depurativas y regula la secreción biliar, por lo que está indicada en casos de mala digestión de las grasas, ictericia e hígado perezoso

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Alcachofas

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Alcachofas

De la familia del perejil, el apio que encontramos en octubre es de temporada temprana y en mayo entra en temporada tardía. Está compuesto en un 95% por agua, lo cual lo hace ideal para dietas de adelgazamiento. Con propiedades diuréticas, estimula los riñones para eliminar los residuos de nuestro organismo y ayuda a personas con piedras en riñón o vesícula. Además de sus propiedades depurativas, el apio ayuda a reducir la hipertensión, contribuye a la disolución del ácido úrico y funciona como antiinflamatorio, lo cual lo hace indicado para personas con reumatismo o gota.

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Apio

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Apio

Cultivadas hace más de 4.000 años en la India, en Europa, durante un tiempo, se pensó el consumo de berenjenas producía locura, hasta el punto que Linneo (padre de la clasificación de las plantas) las denominó Solanum insanum. Hoy día son Solanum melongena, y se sabe que favorecen la circulación, contribuyen al control del colesterol y previenen la arterioscleriosis. Al comerla, puede resultar algo amarga. Para evitarlo, se pueden cortar y dejar reposar una media hora con sal, para luego enjuagarlas y cocinarlas.

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Berenjenas

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Berenjenas

ambién conocido como batata, patata o papa dulce, camote o kumara, según la mayoría de las fuentes, el boniato procede de Indostán, aunque otros creen que viene de América. Hay muchas variedades de boniato, con piel blanca, naranja, roja o morada y pulpa blanca, amarilla, naranja, roja o púrpura. Aunque a menudo se le cree pariente de la patata, no pertenece a la misma familia botánica. El boniato se debe consumir siempre cocinado, pues crudo no se puede digerir bien. Además, cuanto más lenta es la cocción, más se agudiza su característico sabor dulce. Destaca por su riqueza en vitaminas del grupo A, con propiedades antioxidantes, y es bueno para la vista y la circulación.

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Boniatos

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Boniatos

Los calabacines son el fruto de una variedad de calabacera propia del verano. Existen diversas tipologías, por la forma de la planta y por el color, y se recogen muy tiernos, por lo que tienen mayor contenido en agua que otras calabazas, siendo una de las calabazas de verano con más vitamina C y potasio. A nivel culinario, se suelen emplear en crudo para ensaladas o crudités (cortados muy finos), y cocinados resultan ideales para elaborar cremas; se pueden asar troceados y son ideales para rellenar.

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Calabacines

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Calabacines

Conocida como hortaliza otoñal, la calabaza inicia la plenitud de su temporada en septiembre y entra en temporada tardía en diciembre. Es originaria de América, donde crece silvestre desde ciertas zonas de E.U.A hasta Argentina y Uruguay. Se sabe que cinco especies de las muchas que existen fueron domesticadas independientemente y el cultivo de alguna de ellas ya se registra hace 10.000 años. Los carotenos son los que le dan su característico color, que puede variar de más amarillento a más anaranjado. Pero a su vez, los carotenos son potentes antioxidantes, que se complementan con los licopenos y vitamina C que también contiene la calabaza. Además, los carotenos previenen el cáncer, son buenos para la visita.

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Calabazas

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Calabazas

De plena temporada entre octubre y diciembre, tardío a partir de enero, el caqui, también conocido como palo santo, es una fruta roja, anaranjada o amarilla, de pulpa dulce con un ligero toque amargo. Normalmente esta pulpa es blanda, por lo que se come con cuchara, pero existe la variedad de caquis persimon, con pulpa dura, que se puede comer cual manzanas. Los caquis destacan por su contenido en beta carotenos o provitamina A, que se transforma en vitamina A conforme el organismo la necesita. Esta vitamina es esencial para el buen estado de los huesos, piel, cabello, mucosas y el sistema inmunológico

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Caquis

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Caquis

Probablemente originaria del sudeste de Asia, las cebollas ayudan a disminuir los niveles de azúcar en sangre, gracias a la glucoquinina, una sustancia hipoglucemiante que actúa como “insulina vegetal”. A su vez, la cebolla depura la sangre, y la alicina y la aliína (que contiene en cantidades mayores que el ajo) contribuyen a la reducción de la tensión arterial y tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Además, las cebollas tienen propiedades diuréticas, siendo muy adecuadas en casos de retención de líquidos por reumatismo, gota, etc.

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Cebollas

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Cebollas

Originaria de los Andes, su nombre procede del quechua chirimuya (semillas frías, ya que en esa zona germina en latitudes elevadas). La chirimoya es pobre en grasas y proteínas, pero dado su alto contenido de glucosa y fructosa, su valor calórico es bastante elevado, por lo que es mejor elegir chirimoyas pequeñas. Su riqueza en potasio, y su bajo aporte de sodio, la hacen recomendable para personas con hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón. La chirimoya está d eplena temporada entre ocubre y diciembre, y en enero podemos enocntrar chirimoias de temporada tardía

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Chirimoyas

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Chirimoyas

La chirivía es originaria de Europa, donde se cultivaba ya en época romana, aunque cobró gran relevancia como alimento en la Edad Media, hasta que se vio desplazada por la patata y la zanahoria. Más dulce que la zanahoria, pero a su vez más fibrosa, la chirivía es ideal para caldos y para comer asada. Gracias a su riqueza en fibra, ayuda al control del colesterol. A su vez, la chirivía es rica en vitamina C, que estimula las defensas y tiene propiedades antioxidantes. La chirivía es una hortaliza propia de otoño e invierno que entra en temporada tardía en marzo.

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Chirivías

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Chirivías

Existen más de 3.000 variedades, pero las que más se comercializan actualmente son la coliflor blanca, la coliflor verde y la coliflor morada, e inician su temporada óptima en noviembre para alargarse hasta la primavera, entrando en temporada tardía en mayo. Su alto contenido en agua y bajo aporte calórico la convierten en una hortaliza ideal en dietas de adelgazamiento. A su vez, tiene propiedades diuréticas que previenen la retención de líquidos y resulta beneficiosa en casos de hipertensión.

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Coliflor

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Coliflor

En octubre ya la encontramos de temporada temprana y en mayo entra en tardía. El característico color morado de la col lombarda se debe a la antocianina, un antioxidante bueno para la vista, el sistema inmunológico y el corazón. Su aporte de selenio también ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, además de reducir la tensión. La col lombarda se puede comer cruda o cocida. Pero en este último caso, para que no pierda sus nutrientes, se debe a lo sumo unos 40 minutos a fuego lento para que quede al punto.

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Col lombarda

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Col lombarda

Para atenuar el gusto amargo de la especie silvestre, la endivia se cultiva mediante una técnica que impide que le dé la luz y lo que consumimos son el renuevo de las hojas que crecen en el segundo año del ciclo vital de la planta, que son más tiernas. En el mes de octubre las endivias entran en plena temporada, que acaba en abril. Por su riqueza en fibra, la endivia es útil para regular el tránsito intestinal, pero a la vez, gracias a los mucílagos que aporta, protege la mucosa intestinal, previniendo inflamaciones, gases o acidez de estómago.

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Endivias o Endibias

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Endivias o Endibias

Propia del invierno, la escarola inicia su temporada en noviembre y entra en temporada tardía en mayo. Existen dos tipos en función de la hoja: la escarola rizada y la denominada escarola francesa, algo más lisa. Destaca por sus aportes en vitaminas B, C y K, esta última imprescindible para la coagolación, además de ser rica en calcio.

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Escarola

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Escarola

Las espinacas entran en su temporada óptima durante septiembre y encvara su recta final en mayo. Esta popular verdura se puede comer cruda en ensalada o cocinada como relleno, en guisos, etc. Cultivadas por primera vez en China, las espinacas son ricas en betacarotenos (por encima de las zanahorias), que una vez ingeridos se transforman en vitamina A, ejerciendo como antioxidante y previniendo ciertos tipos de cáncer. Además, las espinacas contienen flavonoides que, entre otras, previenen enfermedades de la vista, y tanto la vitamina K como los ácidos insaturados que aportan son muy adecuadas para el aparato circulatorio.

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Espinacas

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Espinacas

Originaria de la región que va de Irán al norte del Himalaya, la granada está muy extendida en la cuenca Mediterránea desde la Antigüedad y desde septiembre ya podemos encontrar granadas de temporada. De piel gruesa y una gran cantidad de deliciosas semillas en su interior, en Oriente la granada se considera un símbolo del amor y de la fecundidad. Su color rojizo característico se lo dan los flavonoides, que tienen propiedades antioxidantes y antisépticas. Además, es rica en potasio y baja en sodio, por lo que es recomendable para personas que sufren hipertensión o afecciones cardiovasculares.

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Granadas

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Granadas

Los guisantes secos son considerados una legumbre, pero los guisantes frescos son una hortaliza que inicia su temporada en noviembre y entra en temporada tardía en mayo. Con menos aporte calórico que los secos, son una fuente de proteína de origen vegetal y, al ser ricos en magnesio, ayudan a sintetizar proteínas. Conocidos también como alverjas o arvejas, su contenido graso es mínimo, disminuyen el colesterol y tienen propiedades vasodilatadoras que contribuyen a mejorar la circulación y prevenir enfermedades cardiovasculares.

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Guisantes

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Guisantes

Originarias de América, llamamos judías verdes a las legumbres de la planta de la judía o alubia que se recogen tiernas. Ricas en potasio, que previene la retención de líquidos, las judías verdes se consumen sobre todo hervidas o al vapor (aunque luego se puedan rehogar o saltear con otros ingredientes). Además, son ricas en vitamina C, ya que 100gr nos dan el 20% de la necesidades diarias de esta vitamina. A su vez, los betacarotenos que contiene le dan propiedades antioxidantes.

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Judias tiernas

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Judias tiernas

Originarios de China, los kiwis llegaron a Nueva Zelanda a principios del siglo XX y se empezaron a exportar hacia Japón, América del Norte y Europa hacia los años 50. Los kiwis han crecido bien en California, Camboya, Vietnam, Laos, Francia, España, Bélgica e Italia. Muy rico en vitamina C, una pieza de kiwi nos aporta más del 80% de la requerida al día. Además, es una fruta con mucha fibra soluble, lo cual ayuda a la digestión, mejora el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.

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Kiwi

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Kiwi

Originaria de las zonas tropicales de Asia, la mandarina llega a Europa gracias al inglés Abraham Hume quien importó de China dos variedades de mandarino en el siglo XIX. Cultivadas aquí, en octubre las mandarinas ya entran en plena temporada y entran en temporada tardía en mayo. Su alto contenido en vitamina C y carotenoides dan a la mandarina importantes propiedades antioxidantes y contiene aceites esenciales que ayudan a quemar grasas. Su fibra ayuda en casos de extreñimiento leve y está especialmente recomendada para mujeres embarazadas por su contenido en ácido fólico, una vitamina imprescindible en los primeros meses de gestación.

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Mandarinas

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Mandarinas

En plena temporada en octubre parta entrar en temporada tardía en noviembre, el mango es una fruta originaria de la zona indobirmana, donde ya se cultivaba hace 4.000 años. El mango llegó a Áfirca hacia el siglo XVI y empezó su expansión hacia otras zonas tropicales del planeta a partir del siglo XVIII. Hay mangos verdes, rojos, amarillos o naranjas pero todos tienen en común una pulpa carnosa dorada. Debido a su contenido en agua y fibra, el mango ayuda a prevenir el estreñimiento. La fibra sumada al el potasio y las vitaminas del mango también ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

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Mango

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Mango

En plena temporada ya en septiembre, las manzanas tienen un origen indefinido entre Europa Oriental, el Caucaso o Asia central. La manzana es un paradigma de alimentación sana. Es una fruta desintoxicante, que estimula hígado y riñones y, gracias a la pectina, elimina toxinas y reduce el colesterol. Además, su contenido en queraticina ayuda a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Y gracias al ácido málico, es muy digestiva y sirve para combatir tanto diarrea como estreñimiento.

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Manzanas

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Manzanas

En temporada temprana con el mes de octubre y tardía en junio, las naranjas son famosas por su contenido en vitamina C y bajas en calorías, pero también aportan vitaminas A, B y G y minerales como calcio, fósforo, magnesio y potasio, lo que fortalece el sistema inmunológico. El ácido cítirico le da propiedades depurativas y antiséticas, y su aporte en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y quemar grasas. Sin embargo, cabe tener en cuenta que si se consume la naranja en forma de zumo, se reduce el aporte de fibra.

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Naranjas

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Naranjas

Se cree que el origen del nabo es europeo, donde se empleaba desde tiempos prehistóricos, aunque también se cree que procede de Asia Central. El nabo en crudo tiene un característico sabor picante y amargo. Y esto se debe a que es rico en glucosinolatos. Estos tienen propiedades antioxidantes y previenen diferentes tipos de cáncer, por lo que es muy recomendable comer nabo crudo, que rallado se puede incorporar a ensaladas. A su vez, el nabo es conocido como un remedio diurético natural, por lo cual previene la retención de líquidos y tiene propiedades desintoxicantes

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Nabos

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Nabos

De la familia de melones, calabazas o calabacines, los pepinos son originarios de la India y ya fueron muy utilizados en el antiguo Egipto. Existen muchas variedades de pepino, las más pequeñas se suelen emplear para hacer encurtidos, mientras que la Cucumis sativus es la más empleada para consumir en crudo, en ensaladas o gazpachos. Por su alto contenido en agua (96%), son recomendables en dietas de adelgazamiento y en las depurativas, ya que ayuda a eliminar líquidos.

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Pepinos

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Pepinos

Tiernas, de carne jugosa, dulce y sabrosa, las peras provienen de árboles del género Pyrus, y están en plena temporada en agosto. Ricas en fibra, que se halla en pulpa y piel, muchas variedades se pueden comer con la misma por ser en general fina. Y a su vez, la textura de la pulpa puede ir de crujiente a más aguada según al variedad. Si a la fibra añadimos que es baja en calorías y carente de sodio, la pera es ideal para dietas de adelgazamiento. Además, entre otras características, contiene mucho potasio, que previene la retención de líquidos y contribuye a la salud ósea y del sistema nervioso.

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Peras

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Peras

Los pimientos, también conocidos como guindillas, chiles o ajíes, son el fruto de las plantas del género Capiscum y su origen se establece en América. El pimiento se introdujo en Europa como complemento de la pimienta negra y las variedades de pimientos grandes y poco picantes que se consumen en la actualidad se consiguieron a principios del siglo XX. Además de ricos en vitamina C (sobre todo en el caso de los rojos), los pimientos aportan vitamina A, que interviene en el buen funcionamiento del sistema inmunológico, es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, etc

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Pimientos

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Pimientos

Originaria de América del Sur, la piña es una fruta ovalada con una pulpa dulce y fácil de comer. Contiene una enzima, la bromelina, que ayuda a digerir las proteínas, lo que la convierte en un sano postre para facilitar la digestión y la hace un recomendable ingrediente en ensaladas para preparar al estómago. Su contenido en fibra, además, el otorga propiedades saciantes, además de reducir el colesterol y ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. Además, es una buena fuente de vitamina C para quienes no toleran cítricos.

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Piña

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Piña

También conocido como toronja o pamplemusa, el pomelo es un cítirco que combina el típico sabor ácido de este tipo de frutas con una combinación de dulce y amargo muy característica. Especialmente rico en vitamina C (el zumo de dos pomelos cubre las necesidades diarias de la misma), el pomelo también destaca por sus propiedades diuréticas y desintoxicantes. Además, la toronja es una fruta con propiedades antioxidantes gracias a sus aportes de flavonoides y betacarotenos. En plena temporada en octubre, entra en temporada tardía en mayo

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Pomelo

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Pomelo

De temporada en septiembre hasta mayo o junio, los puerros son de origen incierto, aunque ya se cultivaban en la cuenca oriental del Mediterráneo hace unos 4000 años. Los romanos lo introdujeron en Gran Bretaña y, en la Edad Media, el puerro fue un alimento muy popular en Europa. El puerro es un antibiótico natural ideal para la salud del intestino. A su vez, gracias a sus compuestos azufrados, tiene propiedades fluidificantes de la sangre, que mejoran al circulación y ayudan a prevenir trombos y coágulos. Además, es un buen diurético y, gracias al potasio, es ideal para acompañar comidas ricas en sodio, ya que ayuda a equilibrar el exceso de sal en la dieta

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Puerros

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Puerros

Originarios de china, los rábanos fueron ampliamente usados por babilonios y egipcios. Existen muchas variedades, pero cabe destacar entre ellas los rábanos blancos, con forma de zanahoria gigante y sabor (muy empleado en la cocina japonesa), los rábanos rojos, que presentan piel rosada, morada o blanca, y son esféricos u ovalados; y los rábanos negros, cilíndricos y redondeados, muy empleado para fines terapéuticos. Entre otras, los rábanos tienen propiedades digestivas que aumentan la flora intestinal, eliminan gases y pesadez y ayudan a disgregar mejor las grasas.

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Rábanos

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Rábanos

La remolacha roja es rica en flavonoides, unos antioxidantes que destacan por sus propiedades anticancerígenas. A su vez, el contenido en folatos de la remolacha la convierte en un alimento que contribuye a prevenir enfermedades cardiovasculares. Rica en hierro, la remolacha es también especialmente beneficiosa para mujeres con periodo menstrual o embarazadas.

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Remolacha

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Remolacha

El repollo es una variedad de que inicia su temporada durante el mes de septiembre y entra en temporada tardía en junio. Conocida por los celtas, era especialmente valorada por los antiguos griegos, a pesar de que es una verdura compuesta en un 92% por agua. Pero esto, justamente, le aporta un gran valor diurético, que se une a su riqueza en glucosinolatos, componentes que le dan porpieades antioxidantes. También conocido como berza o col, el repollo es, además, muy digestivo, ya que actúa como antiácido natural y resulta indicado en caso de inflamaciones digestivas como la gastritis.

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Repollo, col o berza

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Repollo, col o berza

Originario de los bajos Andes, los aztecas ya lo cultivaban bajo el nombre de tomatl (fruta hinchada). Aunque como hortaliza a menudo se lo considera verdura, el tomate en realidad es un fruto ideal para comer crudo y cocinado. Existen muchos tipos (sólo en España los agricultores pueden elegir entre 300 variedades diferentes de semillas). Entre otras propiedades nutritivas, es rico en vitamina C (un tomate de unos 120gr contiene aproximadamente 23 mg. de vitamina C) y carotenos, que le dan propiedades antioxidantes.

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Tomates

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Tomates

Originarias de Oriente Próximo, las uvas son el fruto de la vid (vitis vinífera) y existen gran cantidad de variedades, tanto para la elaboración de vino, para consumirlas desecadas en forma de pasa y para consumir frescas. En este último caso, las tenemos de plena temporada en septiembre y hasta finales de año. Las uvas son uno de los principales alimentos desintoxicantes y depurativos, gracias a su riqueza en potasio (que regula el equilibrio de líquido en el organismo) y la presencia de vitamina B (que interviene en el metabolismo de las grasas). A su vez, si se consume la uva con la piel, esta ayuda a limpiar los intestinos y previene el estreñimiento

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Uvas

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Uvas

Las zanahorias son raíces ideales para consumir al vapor, hervidas, crudas o licuadas, ya que, además de ricas en betacarotenos, son diuréticas, ayudan a la disolución de cálculos renales, alivian el estreñimiento y los dolores de estómago por intoxicación y fortalecen uñas y cabello.

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Zanahorias

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Zanahorias

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